目前分類:吃在天涯 (14)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
我在「荷美威斯坦號郵輪食記:正式餐廳菜色篇」和它的續篇中,提到「威斯坦號」的正式餐廳菜色相當不錯。不過荷美號的餐點中,品質真正遠勝我們搭乘過的其他郵輪者(包括公主號、嘉年華號、皇家加勒比海號、挪威號),我覺得是他家的自助餐廳。一般來說,大眾化的郵輪公司,正式餐廳的菜色會維持一定水準,但是自助餐廳的餐點,有些就不太值得恭維了!荷美號雖然未設有二十四小時的輕食吧(安媽OS:半夜十二點後餓了的夜貓子,只能打電話叫廚房送餐點到房間裏),不過自助餐廳的服務,是讓我們非常滿意的。
 

安媽 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

上回的「荷美威斯坦號」郵輪食記,只寫了正式餐廳晚上的前菜和主菜,還有一些可以補充的資料。例如說晚餐的甜點就還沒有貼:左上圖是阿拉斯加郵輪必備的應景菜「焗烤阿拉斯加」(Baked Alaska)。這道甜點是百餘年前,紐約某餐廳為了慶祝美國併購阿拉斯加而創造的:冰淇淋和蛋糕在冷凍庫裏凍得極硬,然後在上面塗滿蛋白霜,再全部放進高熱的烤箱裏烤一兩分鐘,讓蛋白霜呈現焦黃效果。右上圖是拔絲梨子可麗餅,搭配香草冰淇淋(Caramelized Pear Crepe with French Vanilla Ice Cream);左下圖是烤布蕾(Crème Brulee);右下圖則是我最愛吃的兩樣甜食搭配在一起:巧克力舒芙蕾(Chocolate Soufflé)!哈哈哈我真有口福啊...

 

安媽 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

郵輪之旅的靈魂是「美食」。以我坐過的幾家郵輪公司來說,雖然食物都是堆積如山、供應源源不絕,但是料理的等級和手法仍然略有高下之分。當然啦,乘客的喜好也可能各各不同。以我個人來說,最近乘坐的「荷美威斯坦號」(Holland America Westerdam)的餐點,算是讓我相當滿意的。

 

安媽 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

duck-01  

烤鴨這個玩藝兒,是很多中餐館招徠客戶的招牌菜,因為掛爐烤鴨的技術性不低,在自家烤箱DIY的作法,雖然可以講究去腥、調味,但是在氣溫及溼度無法控制的情況下,極難作到鴨皮酥脆,鴨肉醲嫩的效果;只好上館子去吃啦。近年來台灣知名度最高的烤鴨大餐,應該是宜蘭晶英酒店「紅樓中餐廳」的櫻桃鴨宴吧!自從它在三年前,被某媒體評為「全台烤鴨第一名」之後,名氣(還有價位)節節高漲,生意好到供不應求,現在已經改名自稱「櫻桃霸王鴨」啦!那麼它的架子究竟「霸」到什麼程度呢﹖

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

在美國旅行,各種名山勝水、人文科技都非常可觀,但是說到「當地美食」這點,「大美利堅合眾國」就既不美也不堅了。例如說吧,遊客們去到風光明媚的國家公園,健行良久後抵達某步道終點,肚子餓得咕咕叫;如果是在台灣、中國、日本的話,眾多香味撲鼻的小吃攤,就會適時出現在眼前;而在美國的話呢﹖如果能看見一台飲水機,已經謝天謝地啦。我們也常常在汽車旅行時,抵達風情十足的鄉下小鎮,想說能不能吃點當地特產;結果在鎮上繞了半天、孤狗大神(Google)拜了又拜,最後還是一頭鑽進麥當勞解決民生問題,真的很可憐啊。

 

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

馬年熱熱鬧鬧地來臨了。台灣的親友們無不興興頭頭地圍爐、祭祖、守歲。住在美國的我們,沒有舊曆年假可放;今年的除夕、元旦都碰到上班日,連和親戚們吃個年夜飯都是奢求。打電話和台灣親人賀節,長輩笑呵呵地說:「今天訂了八道大餐的年菜,非常美味,大家都吃得很高興。你們一定也弄了好料的年夜飯來吃吧﹖」我瞄瞄桌上的速簡晚餐:牛肉芹菜燴飯、煎魚片、洋蔥湯,嗯嗯啊啊地不敢接口。惆悵之餘,覺得過過乾癮也好,遂決定要把我的「公主號郵輪食記」寫完。看著以前吃的美食相片,想起自已也曾經好康過,就不會拚命對著親朋、格友的豐盛年菜流口水啦...
「公主號」郵輪除了七個正式餐廳外,還有一個大型自助餐廳、一個廿四小時輕食吧、一個現作披薩餐室、一個泳池邊的燒烤吧。海景自助餐廳Horizon Court位在頂樓,供餐時間從早上六點到午夜十二點。我們晚上必到正式餐廳吃飯,但是早餐則全靠自助餐廳打發。一來要昨天玩得精疲力盡的傢伙們一概早起,打扮整齊到餐廳用餐,大家難免會覺得慘過上班也。二來自助餐廳設在居高臨下的最頂樓,晚上當然沒啥好看,但是朝陽下的無敵海景可就極有看頭了。尤其在船的進港日,邊吃早餐邊看風景,真是莫大的享受啊:

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我在上一篇「公主號郵輪食記:餐廳的前菜、湯品、麵食篇」中提過:郵輪上的前菜做得頗為精緻,有些我們根本沒有吃過見過 -- 雖說我們住在國外,但是並不像有些格友,有著四處遍嘗美食的愛好;又缺乏冒險精神,上西餐館打牙祭時,不太敢點不熟悉的菜色,以免踩到地雷(安媽OS: 也真的踩過呀,嘻嘻);所以對於西式美食,說不上有很深入的研究。老實說,郵輪上的菜單,不少烹調上的術語及特殊菜名,我也是有看沒有懂,尤其是法文和義大利文的。但是坐郵輪就有這點好處,即使「看攏無」的菜也可叫來嘗新,不用擔心帳單數字扶搖直上,卻仍然因為菜餚不合口味而吃不飽也。下面就來看看郵輪上花樣百出的主菜和甜點吧:  
在海鮮類的主菜當中,大家最讚賞的還不是龍蝦,而是左圖的「香煎干貝佐三色酸味果汁」(Sealed Diver Scallops in Three Citrus Nage)。干貝是所謂的Diver Scallops,亦即是潛水夫下海一顆顆摘採的,個頭不小。在奶油裏煎得又香又嫩的干貝,加上用現榨檸檬汁、萊姆果汁、橘子汁和白酒調成的醬汁,相當可口。右圖的「脆皮焗奶油明蝦干貝」(Capesante e Gamberi Gratinati)滋味濃郁,焗海鮮上面有一層脆皮,用馬鈴薯泥擠花裝飾,中看又中吃。

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

郵輪之旅最令人魂牽夢繫、念念不忘的,當然是船上堆積如山的美食了...
「藍寶石公主號」(Sapphire Princess)郵輪上,有七個正式餐廳。其中的五個餐廳雖然裝潢不同,但是每天的菜單基本上是一樣的。另外兩個餐館則提供特別精美的高檔料理,但是用餐必須收取額外費用:Sabatini’s是高級義大利餐廳,每人每餐加收20美元;Sterling Steakhouse則是高級牛排館,每人每餐加收25美元。對我們這些不太挑剔的食客來說,一般餐廳的食物,已經相當好了,並沒有去這些高檔餐館試菜 

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


上次在「吃在台灣 -- 小吃篇」裏,談到臺灣飲食文化的一些新趨勢:小吃企業化,以及飲食、網路、媒體界的共生關係。而從這次在台灣光顧的幾家西餐館中,可以看出近年來「飲食精緻、少量化」,以及「有機/健康/環保飲食業的崛起」這兩種有趣的現象。

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


「民以食為天」,真是一點也不錯的。一個社會的飲食文化,常常能反映出人民的生活型態、時代的變遷、甚至社會整體的價值觀。

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


有朋友真好啊!

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我有個表哥是家族中的秀才,書念得非常出色。多年前從台灣X大電機系畢業後,順利申請到博士班的獎學金,來美留洋鍍金,途中經由加州我父母家裏,小住了幾天。當時我還是個年輕學生,在家過暑假,剛巧家裏的電視機壞了,當然是要恭請電機工程師看看啦。我跑去表哥房間,說明了情形。
 

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

spider crab-03  

安媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()