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「雞蛋」這個好東西，真是職業婦女的恩物：煎炒蒸煮烤滷烘，隨便怎麼弄都美味無比；更可以加在湯品、沙拉、麵食、甜點中，作法多不勝數。而且它對媽媽們來說，還有個最大的好處：很少有小朋友不愛吃蛋的！
咱們家的安老闆，就是個不折不扣的雞蛋迷：煎蛋、荷包蛋、白煮蛋、滷蛋、蒸蛋、蛋餅、蛋花湯．．．來者不拒。有時她不肯好好吃某種青菜，安爸就把菜葉加上肉類或火腿剁碎，煎成芙蓉蛋餅（左圖），老闆也就興高采烈地吃了下去。最不可思議的是不愛重口味的她，居然連鹹鴨蛋都吃得津津有味！安老闆「食而優則煮」，也就對雞蛋料理發生了若干興趣。不過在她這個年紀，爐火鍋鏟仍然屬於違禁品（安媽OS：她就算用小凳子墊腳，也還不夠高呀），所以煎蛋之類的菜色，就無法考慮了：
老闆一天到晚吵著要的滷蛋，是最好弄的。我現在已經懶得弄水煮蛋了，生雞蛋一律扔進大同電鍋蒸熟，這步可以很容易地教安安做到；蒸好的蛋只要一拿出來馬上用冷水沖涼，蛋殼就可以輕易剝掉。是貨真價實、如假包換的「連三歲小孩都會剝」，不信的人看看下面的影片吧：
開始剝蛋時要先把蛋殼敲出細紋，這個步驟對老闆來說仍有點難度；但是我只要幫她把蛋敲好，再來就可以翹著腳等她剝完嘍。安老闆剝的蛋不可能盡善盡美，表面上有時還是會出現小坑小窪，但是反正是她自已要吃的，沒人會嫌啦。（安媽OS：如果要請客人吃的話，就得自已剝嘍！）老媽早就用絞肉、醬油、冰糖、油蔥、大蒜、胡椒、花椒、八角，滷了一鍋香噴噴的肉，只要把剝好的蛋放下去用文火燉煮，老闆很快就有滷蛋可以吃了！
另外一個很適合三歲小娃玩的菜是蒸蛋。先叫安安把兩個蛋在大碗裏打勻，然後加水（一個蛋大約對七八分滿飯碗的涼水）和適量的鹽，再攪拌一次：
攪好的蛋汁用漏勺篩去氣泡，外鍋放一碗涼水，就可以放進電鍋蒸了！我看過的各種「蒸蛋祕笈」花招百出，有人用溫水去和蛋汁、有人預熱飯鍋、有人先用大火轉小火或熄火燜熟、有人把蛋碗加蓋、加保鮮膜．．． 可是依我個人的經驗，一碗蛋要蒸得滑嫩，其實只有兩個秘訣：一個是人盡皆知的氣泡要篩掉（右上圖）；另一個是絕不能蒸過火 -- 鍋蓋要留個縫（我是塞一條抹布，見右下圖），電鍋跳起後一兩分鐘內把碗拿出來。至於其他的花樣，玩不玩都可以啦。
蒸好的雞蛋賣相不錯，看看老闆的一臉滿意狀吧：
員工：「來，媽媽幫妳舀一些蒸蛋在盤子裏好嗎﹖」
老闆：「不好。安安要整碗啦．．．」（真的整碗捧去．．．）
員工（目瞪口呆地看著老闆抱碗大嚼，忽然醒悟自已再不搶就吃不到口了，急忙拿湯匙下去撈）：「安安分爸爸媽媽吃一點吧！」
老闆：（作開恩狀）：「好吧！很好吃喔，嘻嘻嘻．．．」（一邊笑一邊把整碗公的蛋解決掉了。）
各位親友看到這裏，請別忙著大讚老闆英明神武，居然會自已蒸蛋云云。就像人生中很多外表光鮮亮麗、裏頭千瘡百孔的事情一樣，底下的「安老闆蒸蛋之狗仔實錄」忠實體現了老闆亂捏亂擠弄得滿手蛋液、把老媽的手像趕蒼蠅般揮開、一面打蛋一面拖拖拉拉搔首弄姿、居然還要求員工幫著扶碗（安媽OS：人家楊貴妃「侍兒扶起嬌無力」，也不過是出浴後嬌軀要人扶一把，妳這個小胖妃怎麼連隻飯碗都要人扶哪﹖）、事情作到一半擺出照相姿勢的種種醜態，大家慢慢欣賞吧：
安安：「耶！我煮蛋一級棒！我會滷蛋、蒸蛋、蒸雞蛋布丁。我也愛吃煎蛋、煮蛋、荷包蛋、鹹鴨蛋．．．我要蛋蛋，我要蛋蛋．．．」
安媽：「啊妳這個小搗蛋給我滾蛋啦！」
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