兩歲的小寶寶喜歡吃些什麼東西呢﹖
安老闆喜歡食物的原味。英文中有“Acquired Taste”的說法，指的是要經過後天訓練才會喜愛的品味，如臭豆腐、皮蛋、羊乳酪等。但是對安安來說，好像各種鹹酸辛辣的味道，都是Acquired taste呢。她最喜歡的食物是白飯、白煮麵和水果；口味較重的菜餚如蔥爆牛肉、豆豉蒸肉餅、麻醬涼麵、家常豆腐等，她是不愛吃的；辣味更加不要想：自從她不小心誤食了一口老爸的辣醬拌麵後，每次我有什麼不想讓她吃的食物，只要說聲「辣辣」，小姑娘馬上甩手擰頭，跳出三公尺之外，百試百靈也。
不過身為一家之「煮」的職員B，如果餐餐都只奉上白煮飯、白煮麵、白煮蛋、白煮肉、白煮青菜和連煮都沒煮的水果，就算老闆不說話，在各界太上老闆、公司督察、公司股東甚至路人甲眼裏，可大大有怠忽職守之嫌。無論如何，要研發一些看起來稍微不像狗食的東西，同時也訓練老闆習慣一些較清淡的調味料，難道真的吃一輩子白齋不成﹖
老闆愛喝湯，就從湯品著手吧。根據我們到「新台灣原味」用餐的經驗，老闆極愛魚板，就來道「酸菜魚板湯」好啦：豬骨或牛骨燙去血水（左上圖），加點米酒用小火熬成大骨湯，再把切片的魚板和切絲的酸菜（左下圖）放進湯裏煮，用一點點鹽調味即成（右下圖）。
煮好的魚板和酸菜從湯裏撈出來晾涼，老闆兩樣都很愛吃，要了又要。酸菜煮久一點，味道都跑進湯裏，撈出來的菜菜既不酸也不鹹，給小朋友吃剛好。這樣煮出來的湯本身就有鹹味，先嚐一嚐再看要不要加鹽。安安可以幫著切魚板，雖然老闆切的賣相稍差，不過誰會嫌自已弄的菜﹖照樣吃得津津有味。最後再奉上小半碗湯，看看老闆喝得多來勁呀！
其實我發現只要在湯裏煮得軟軟爛爛的東西，老闆都挺欣賞的；親友們大概還記得安安大啖水煮青花菜的英姿吧！其他像湯裏燉的冬瓜、大黃瓜、大白菜之類也頗受歡迎。底下這道「紅白雙丁湯」是我學生時代，香港來的室友教我的。廣東人最愛煲老火湯，香港小姐的作法是把整鍋湯料放進大同電鍋，外鍋完全不放水，按下開關後隨它去燜上好幾個小時。我還是比較習慣把燙過的大骨熬成高湯，加上切小塊的紅蘿蔔和馬鈴薯（左圖）文火燉煮啦（右圖）：
老闆另一道私房菜「香草胡椒烤雞腿」是懶媽媽的「超級懶人菜」。自從我發現Trader Joe’s有在賣有機、放養土雞的雞腿，而且一磅只要兩美元之後，就忽然對如何烤雞腿產生了高度興趣。這道菜的作法簡單到爆：把雞腿的贅皮修剪掉一點（但是不能為求健康把皮全剝掉，味道差太多了。愛吃油滋滋的雞腿者不剪無妨），用鹽充份揉搓後，放置二、三十分鐘（左上圖）。在雞腿兩面撒一些黑胡椒和Italian Seasoning（右上圖、左下圖），放進烤箱用華氏400度（攝氏兩百度）烤熟即成。（安媽OS：Italian Seasoning是義大利乾香草碎粒的綜合調味料，在美國任何超市都買得到，沒有的話，隨便加點什麼香草，羅勒、迷迭香、鼠尾草，乾的新鮮的都可以，再沒有的話省掉香料也行。我也用過「黑胡椒牛排粉」代替胡椒，味道也很好。）
老闆愛吃到有點窮兇極惡的模樣，一餐啃掉一隻雞腿是小意思啦：
看影音饕餮模樣更是纖毫畢現：
老闆：果腹有理，愛吃無罪呀！嘻嘻嘻．．．
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
後記：這篇小文有上天空部落的首頁（同年九月二十日），底下是截圖，不過占的篇幅超小，如果不特別圈起來（右下角），可能注意不到吧。而且不知是由於技術問題或其他因素，使用的圖片並不是老闆喜愛的私房菜，而是速食麵一碗。在此聲明一下：員工雖然有時會偷偷懶，但是不至於泡味味麵給兩歲的老闆充作餐食，請眾親友放心吧！
後記：這篇小文有上天空部落的首頁（同年九月二十日），底下是截圖，不過占的篇幅超小，如果不特別圈起來（右下角），可能注意不到吧。而且不知是由於技術問題或其他因素，使用的圖片並不是老闆喜愛的私房菜，而是速食麵一碗。在此聲明一下：員工雖然有時會偷偷懶，但是不至於泡味味麵給兩歲的老闆充作餐食，請眾親友放心吧！
全站熱搜
留言列表
