六歲小朋友學煎蛋 -- 安安的夾蛋饅頭 @ 好山好水慢慢走

安媽在「安安煮湯」一文中說過，我們家的「鼠膽老闆」怕~火~怕~得~要~命，在五歲前對瓦斯爐敬而遠之，讓想傳授她廚藝的老媽頗有挫折感。畢竟不管現代各種家電有多麼發達，真正能發揮割烹藝術之妙的，仍然是最原始的火爐啊！在安安敢用瓦斯爐燒水煮湯之後，老媽又多方引誘，總算讓六歲的小安安肯碰那隻煎鍋了，哈雷路亞！

剛開始當然是從最簡單的煎冷凍蔥油餅和煎蛋學起。因為小妮子很怕噴濺的熱油，炒菜、炒飯之類還要暫緩。老闆實習了幾次，親眼看到蔥油餅和雞蛋下鍋時，不至於油星亂爆，懼意漸減。某個週末晨間，不用早起趕著上班的媽咪，問安安想吃什麼當早飯，小姑娘轉了轉眼睛說：

「媽媽妳會做饅頭夾蛋嗎﹖」

「我沒做過耶！」

「很簡單的！我做給妳看！」

咦﹖這個倒稀罕了．．．老娘煮了幾十年的飯，現在換妳這隻連鍋鏟都拿不穩的「鼠膽老闆」來教我了嗎﹖好好好，來就來吧，誰怕誰啊﹖

材料是超級簡單的：本地華人超市購得的冷凍「黑糖饅頭」一個、雞蛋一只（左圖）。先把饅頭微波一分鐘加熱，老闆自已會使用微波爐（右圖）：

安安愛吃蛋黃全熟的荷包蛋。既然不必講究蛋黃的老嫩，操作起來就簡單了。基本上就是開火、放油（左上圖）、放蛋（右上圖）、加鹽、翻面（左下圖）、起鍋（右下圖）這六個步驟而已，每一步不消兩三秒鐘。安安對直接把蛋打進熱油裏這個動作，還是有點怕怕的；我教她先把蛋打進小碗中，把蛋黃弄破再倒進鍋裏，她就作得很順手了：

蛋煎好後切成適當大小（左上圖），再把饅頭切出一層層的缺口（不切斷，右上圖），蛋夾進去（左下圖），就大功告成啦！

我很喜歡她煮菜時專注的表情：

當然偷吃、搞笑也是免不了的啦！

這是煎蛋的實作影片。教六歲的娃娃煎蛋，什麼技巧、賣相、味道都還在其次，最重要的是安全、安全、安全！在安安剛開始使用煎鍋時，我有一次大意，走到旁邊的水槽（離瓦斯爐約三、四步距離）去沖了一下手，結果一轉身居然看到安安用手掌去摸煎鍋的側面！幸好那時火剛點著，鍋子未熱，否則那隻手非嚴重燙傷不可。此後安安每次煎任何東西，我都從頭到尾寸步不離，連眼睛也不敢移開半秒鐘。各種安全講習（諸如火傷的可怕、燒傷急救法）更是重覆又重覆，每次開火前再講一次那些是高溫地區，絕不能碰。火傷實在是太可怕了，有意教授這種站到瓦斯爐前還不夠高的娃兒煎煎煮煮的媽媽們，不可不慎也。