上回的「荷美威斯坦號」郵輪食記,只寫了正式餐廳晚上的前菜和主菜,還有一些可以補充的資料。例如說晚餐的甜點就還沒有貼:左上圖是阿拉斯加郵輪必備的應景菜「焗烤阿拉斯加」(Baked Alaska)。這道甜點是百餘年前,紐約某餐廳為了慶祝美國併購阿拉斯加而創造的:冰淇淋和蛋糕在冷凍庫裏凍得極硬,然後在上面塗滿蛋白霜,再全部放進高熱的烤箱裏烤一兩分鐘,讓蛋白霜呈現焦黃效果。右上圖是拔絲梨子可麗餅,搭配香草冰淇淋(Caramelized Pear Crepe with French Vanilla Ice Cream);左下圖是烤布蕾(Crème Brulee);右下圖則是我最愛吃的兩樣甜食搭配在一起:巧克力舒芙蕾(Chocolate Soufflé)!哈哈哈我真有口福啊...

 

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各色蛋糕的花樣也很多:左上圖是莓果巧克力蛋糕(Chocolate Avalanche Cake with Triple Berry Cream);右上圖是百香果乳酪蛋糕(Passion Fruit Cheesecake );左下圖是檸檬蛋白霜乳酪蛋糕(Lemon Meringue Cheesecake);右下圖是用杏仁蛋糕、巧克力甘納許、紅莓果醬組合成的Esterel Cake,上面撒白巧克力,頗為精緻:

 

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荷美號有專門的兒童菜單,內容相當豐富;小朋友們喜歡的漢堡、披薩、薯條、炸雞塊、義大利麵、乳酪烤通心粉、火腿起司捲等無一不備,也有比較健康的沙拉、蔬菜棒、雞湯麵、水果盤;甚至有亞洲風味的鳳梨蝦球、墨西哥風味的起司雞肉餅。不過兒童菜單不會專門送到桌上,要和侍者索取才行:

 

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他家的兒童水果盤做得很精,挖空的橘子裏盛著各色水果小丁,用柑橘片、藍莓、草莓裝飾(左圖);「水果控」的安安愛不釋手,每餐必要;再加點一碟蔬菜棒,就是她例行的開味菜啦!我有時看到她喜歡的主菜,又怕端一大盤來會吃不完,就請侍者讓廚師和兒童餐組合一下,他們也都欣然樂從,例如右圖就是丟了幾隻烤大蝦上去的乳酪通心粉,看上去非常好吃喔:

 

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荷美號的自助餐廳水準很高,所以我們不常去正式餐廳吃早飯或午餐,不過某一天在海上航行,閑來無事,朋友就提議去餐廳試試他們的早餐。在正式餐廳吃早餐無需訂位或候座,有多款配好的套餐可供選擇。除了美式的培根或香腸搭配雞蛋(作法任選)、班尼狄克蛋之外,還有英式早餐、荷式早餐(荷蘭三明治)、日式早餐、北歐式早餐(煙燻鮭魚和生醃鯡魚)、健康養生早餐(優格、水果、核果、烤蛋白糊)等。我們替安安叫了個日式早餐,有水煮鮭魚、玉子燒、白飯、綠茶,還有一碗味噌湯(右圖);除了左圖中的綠茶莫名其妙地用奶油拉花以外,其他的東西還蠻像那麼一回事的呢:

 

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這家公司的貼心服務之一,是會配合郵輪的靠岸時間,設計便利旅客的餐點。例如船停朱諾的時段是下午一點到十點,主餐廳就提供「快速午餐」,隨到隨吃,客人坐下時,麵包已經放在桌上(左上圖),主菜只有四五種,點菜後幾分鐘就立即端來,甜點則只有一種(右下圖);讓想趕快下船的人,可以火速用完中餐:

 

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晚上則在自助餐廳提供阿拉斯加風味餐。像煙燻鴨胸(左上圖)、雞尾酒蝦(右上圖)、燻烤鮭魚(左下圖)之類的好物,都很闊氣地整盤擺出來;再加上阿拉斯加香腸、阿拉斯加風味海鮮巧達湯(右下圖)、各色阿拉斯加啤酒及甜點。玩得又餓又累的我們,一上船馬上就可以吃到精美的餐點,感覺真的很不錯呢:

 

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荷美號也提供一場中央大廚房的參觀活動。這種巨型郵輪的廚房,我們以前在「藍寶石公主號」上看過一次,內容大同小異:規模驚人、纖塵不染;以食品工廠的模式運作,餐點的統一製作法都貼在牆上(右下圖):

 

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廚房每天投入人力數百,生產的菜餚數以萬計:

 

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麵包師傅在製做可愛的動物麵糰、麵包。不過這些極耗人力的細工,無法供應給船上的數千乘客。根據師傅解釋,七彩繽紛的小動物,是用來裝飾客人特別訂製的蛋糕啦:

 

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走出廚房的時候,看到女侍正在為幾樣精美的小菜擺盤,原來這些是船上付費餐廳“Pinnacle Grill”的菜餚,模樣果然精緻誘人;但是我們一行人食量有限,連無需額外費用的餐點,都已經恨不得多生一個胃來裝了,那有辦法去考慮更加高檔的美食﹖只能用相機記錄一下,過過乾癮就好啦!

 

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