「砂鍋紅燒牛尾」是我們家很受歡迎的一道菜，吃過的親友們都讚不絕口。咱們「安安民宿」的小安老闆口味比較清淡，對一些重油、重鹹的菜餚未必賞光，但是卻也相當喜愛紅燒牛尾。最近安老闆又從台灣「遊學」歸來，留守在美國的員工A（又名老媽），爲了慰勞老闆和同去的員工B（又名老爸），特別從冰箱拿出牛尾為她們接風；順便問老闆要不要學著做？安老闆可能因爲真的很愛吃這道菜，也就笑嘻嘻地答應了。
牛尾在西式料理中，是有名的食材，在美國並不難買；Costco就有現成切好的帶皮牛尾，清得乾乾淨淨淨，真空包裝，頗爲方便。底下是一包的分量，大約一公斤重（2.2磅）。先把牛尾洗淨擦乾，整塊用海鹽及胡椒抹過，稍微醃一醃:
這道菜最原始的食譜，來自格友野犬的部落格（連結在此），但是我自己隨性亂改了好些地方，最後做出來的成品，和野犬大師的版本已經不太一樣了。首先就是在材料裏面，增添了切塊的紅蘿蔔和白蘿蔔，吸滿了牛尾汁的蘿蔔非常軟潤適口，叫座的程度不輸牛尾本身。這部分可以打發安老闆去做，因為她現在已經敢使用重磅的菜刀了：
不過老闆邊做邊耍寶的齣頭，還是沒有改善；拿削下來的蘿蔔皮擋住狗仔記者的視線，倒還無傷大雅（左圖），揮刀相向就不太妙了（右圖）：
醃好的牛尾要在平底鍋中，用點油煎到微焦的程度，再取出來放在旁邊備用：
老闆沒有煎過這麼大塊的東西（以前大概都是煎煎雞蛋和蔥油餅而已），所以遭遇到了點技術問題，難免要員工提供協助：
員工A一邊幫老闆的忙，一邊還要拍照、錄影，也沒有比自己煮更輕鬆。而且還有那種在爐灶前囉哩囉嗦的傢伙，這種工真的不太好打耶：
然後用鍋裏剩餘的油，爆香蔥段、薑片、八角（上圖），再加入70cc米酒、40克冰糖以及兩大匙半的醬油煮滾後（左下圖），全部移到砂鍋裡面繼續烹煮（右下圖）：
這一步的問題就大了：很怕被熱油濺到的鼠膽老闆，從頭到尾都躲躲閃閃、縮頭縮腦，讓員工A一直搖頭嘆氣：
老闆您這樣也躲得太遠了一點了吧：
安安鼓搗了半天，總算把調味料都放進砂鍋裡了，再來就倒進牛尾和蘿蔔，加入剛剛蓋過牛尾份量的水，煮滾後轉小火，蓋鍋燉煮大約三小時（右下圖）：
燉出來的牛尾軟嫩入味，賣相跟味道都很棒喔，蘿蔔也非常好吃 ：
老闆吃自己煮的菜，是不是很有成就感呢？
稍微冷卻後的砂鍋牛尾，表面會結一層油，要不要去除都可以。吃不完的牛尾重新加熱，還是一樣美味 ：
牛尾全部吃完以後，鍋子裡還剩下一點點湯汁，不必丟掉；放一把粉絲下去把汁收乾，大家都會搶著吃喔：
安老闆：「牛尾好吃是好吃，只是我覺得好像上當了，爲什麽我要自己做菜給自己接風呢（歪著頭想）…」
員工A：「老闆妳要認真一點念中文啦！“君子可以欺之以方”這句話妳沒聽過吧？這就是中國人的智慧了…」
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