我和先生渡蜜月時，選擇乘坐豪華郵輪旅遊地中海各國。眾所週知的，乘坐那種郵輪，最大的誘因之一是享用美食。船費中包括無限量的餐點，郵輪公司也盡其所能，提供二十四小時的精美食物。剛開始時，老公吃那些美味龍蝦、牛排、海鮮、濃湯、焗烤之類的西餐，吃得心花怒放，但是一星期多以後，他可憐兮兮地問我：「老婆，妳行李裏有沒有泡麵啊﹖」
這個故事的結局是我們在船停靠法國尼斯時，犧牲了旅遊時間和法國料理，到岸上找了家物不美價不廉的中餐館，自掏腰包大啖了一頓炒麵、排骨之類。老公打著飽呃，一臉陶然的幸福．．．
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旅居法國的格友Ying住在阿爾卑斯山腳下的渡假聖地安錫（Annecy），走出門外就是白雪皚皚的山嶺、翠碧無邊的草原、澄藍如鏡的湖泊、清雅如畫的小鎮；嫩綠得像絲絨的山坡地上，成群牛羊悠閑地吃著草，清脆的牛鈴聲在空氣中輕輕蕩漾；鎮上有的是精緻的法國餐廳、午茶店、糕餅鋪；說是人間仙境也不為過。但是善於烹調的她住沒幾個月，就哀哀悽悽地說：「我要離開這個鬼地方．．．先生已經瘦了八公斤了，好像老婆沒養好一樣．．．買不到亞洲食材，連塊豆腐都沒得買．．．跟菜販抱怨怎麼都沒菜可買，還貴得可怕，人家笑笑說：小姐，真正的冬天還沒有到哩！」xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
懷念小時家鄉的食物、「媽媽的味道」，是天下人共有的情懷。對出身美食大國的華僑朋友來說，這種感受尤其深刻無比。而且異鄉過客念念不忘的，大抵不是鮑參翅肚、駝峰熊掌之類的美食，而是一些要身價沒身價、要營養沒營養的東西，老公索求的泡麵就是最佳例子。我覺得華人最大的情結是澱粉類食品：很多南方人沒來一碗熱騰騰的雪白大米飯，就覺得根本沒吃飽；如果飯裏再拌點噴香的豬油、加幾滴大蒜醬油，什麼山珍海味都可以不要了。北方人渴想的則是冒著煙霧的白湯麵、饅頭、烙餅，來點鹽醬大蔥，就吃得滿口香甜。只能說老祖宗嚐了幾千年的米麥滋味，已經深深進入我們的基因了吧。另外一種「記憶殺手」級的食物，就是有濃厚地方色彩的小吃了：像是台灣的肉羹、油飯、碗粿、蚵仔煎；廣東的薄皮蝦餃、粉果、艇仔粥；北平的艾窩窩、火燒、豆汁；山西的刀削麵、貓耳朵；天津狗不理包子、四川擔擔麵、雲南過橋米線；甚至西洋朋友視為畏途的臭豆腐、皮蛋、豬血糕．．．所謂物離鄉貴，在家鄉簡單常見的平民小吃，對天涯遊子來說，可都是魂牽夢繫、難以到口的美食呢。
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清代小說「兒女英雄傳」裏，男主角安公子在朝廷的升等考試名列前茅，被外派到新疆作「參贊大臣」。官位聽起來超級神氣，但是家裏的親友卻愁眉苦臉，哀號道：「烏裏雅蘇台，那個地方兒去得嗎？．．．早飯是蘑菇炒羊肉，晚飯要掉個樣兒，就是羊肉炒蘑菇。想要吃第三樣兒，也沒有了。」現代的華裔安公子，為了求學、移民、工作、愛情、致力世界和平等種種理由，更是足跡遍天下，再荒涼冷僻的地方，都可以看到華人面孔。雖說當今科技進步交通發達，任何市場裏都不會只有羊肉和蘑菇，但是當華人廚娘踏進異國超市，左顧右盼只見綠葉生菜、紅葉生菜、羅曼生菜、美式生菜、包心菜、西洋芹菜、綠花椰菜、白花椰菜、球芽甘藍、洋蔥．．．真能讓天下英雄氣短之至。如果剛好又在手機上瀏覽一些中菜食譜，看看台灣網友輕描淡寫隨意列出的食材：什麼香樁、山藥、川七、荸薺、茴香、龍鬚菜、干絲、豆包、素鵝、芙蓉豆腐．．．實在會想去撞牆啦。
不過中國人的適應力是永無窮盡的。青菜可以自種、豆芽可以自孵、以至於豆腐豆乾豆漿都可以自製。我以前住過美國中西部一個鳥不生蛋的大學城，農學院以極低的象徵性費用出租菜地給學生。很多華人留學生們吃的青菜，真的是從種子種起的。勤快的留學生太太們，甚至自已手製家鄉小吃，賣給同學賺點外快。左圖就是當年中國同學會期刊上的一則廣告。而且無論是什麼樣的窮鄉僻壤，北極圈的苦寒小鎮也好、沙漠的不毛之地也好，只要稍具規模的城鎮，總可以看到一間小小門面、掛著些燈籠、財神像、中式字畫，招牌上大大寫著「長城」、「華北」字樣的邊荒中國餐館。賣的東西無非是炒飯炒麵、甜酸肉、腰果雞、陳皮牛、蝦龍糊、炸餛飩皮、蛋花湯，以及連左宗棠都會從棺材裏爬出來抗議的左公雜碎、左公雞之類的「中國菜」。但是「無魚蝦嘛好」，當地的居民、華僑，照樣趨之若騖也。 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
所以當台灣朋友下次參加什麼「歐陸十四天六國遊」，在品嚐了無數頓精美西餐、當地風味餐之後，導遊忽然把團帶到一家裝潢得紅艷艷、金閃閃的中國餐館，端上一桌酸酸甜甜油油膩膩的合菜，請別抱怨餐點怎麼有些不知所云吧。這是給您一個省思自已有多好命的機會：如果純以享受飲饌之美來說，能夠住在台灣，真是天堂般的幸福呢！
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