好山好水慢慢走

 上星期我貼了一篇格文：「老闆的私房菜續篇」。裏面提到我在訓練女兒安安習慣一些中餐的傳統調味料（例如豆豉、甜麵醬、辣豆瓣醬等）。結果格友的反應讓我有些訝異 -- 幾乎大家都一面倒地表示：「我也吃得很淡」、「加那麼多調味料幹什麼」、「我自已還在努力改正重口味呢」、「淡口味才合乎健康，根本不必訓練孩子吃重口味的食物」．．．．
 
這些留言讓我認真想了很久。

在女兒安安兩歲時，我貼過一篇「老闆的私房菜」。裏面提到安老闆最喜歡的食物是白飯、白煮麵和水果；口味較重的菜餚如蔥爆牛肉、豆豉蒸肉餅、麻醬涼麵、家常豆腐等，她是不愛吃的；辣味更加不要想。後來我發現小娃子們，似乎都不太適應重口味的醬料，必須慢慢訓練才行。可是大人們有時又會嘴饞，想吃點鹹鹹辣辣的小菜，如果來個「一國兩制」，老的小的各煮一套，實在太過煩瑣，我等職業婦女，難以負擔時間上的額外開支。所以變通之道，是有其必要的。
 
舉個例子吧，老闆極愛喝的一道湯品，是員工A（又名老媽）的懶人菜「什錦海鮮羹」，相當營養而且用料講究。湯底用的是北海道大干貝（左圖），先拿幾顆加點鹽和米酒，文火燉煮（右圖）：

作為全天上班的忙碌職業婦女，平時我都是在前一晚替自已和老公準備好飯盒，第二天中午在辦公室用微波爐熱一下，就可以吃了。但是女兒上了公立幼稚園(現在升小一了)後，卻無法比照辦理，因為美國的公立學校，根本沒有加熱便當的設備，冷菜冷飯的，沒法吃啊！
 
幸好老來得子的安爸，在安安出生之後，就把電腦店的業務移回家中，逐步收束，以便照顧寶貝女兒；所以我們很快就達成共識：我每天晚上仍然準備兩人份的便當，在家的老公中午不必自已做飯，但是他早上必須打點父女倆的早飯，外加安安中午的便當。安爸對這個任務非常認真，立馬到日本超市購置了一套保溫便當，裏面有兩個密封的小圓飯盒（左上圖），外層再加個保溫提籃（右上圖）；兩個小飯盒上下疊起來，剛好裝滿提籃（左下圖），然後連瓶裝水一起放進便當袋（右下圖），就能把熱騰騰的午餐帶到學校去啦！
 

接續上一篇「兒童的食安問題 -- 肉類、蛋奶、海鮮篇」的話題，在這裏談談素食品的安全問題吧：

我越來越搞不清現代人可以吃什麼了。
 
現代社會的牛有狂牛症、瘦肉精、豬有口蹄疫、雞有禽流感，家畜有添加荷爾蒙、抗生素、糞便、動物屍體的飼料；蔬菜水果有農藥、化肥、催熟劑；有機食品有造假；水有水污染；再加上林林總總、創意十足的黑心食品。英國詩人柯立基，在「古舟子歌」（Samuel Coleridge: The Rime of the Ancient Mariner ）中描述迷航的海員，有名句說：「到處是水，竟無滴飲。」（Water, water, every where,/Nor any drop to drink.）閱後令人想到我們現在豐衣足食的社會，到處是美味的餐點，卻有「竟無可食」之感，實在令人浩嘆。

我在「兒童肥胖症」一文中提過，美利堅合眾國是個不折不扣的「胖子國度」。成人中有三分之二，小朋友中則有三分之一不是過重，就是痴肥。如果說起肥胖的成因，大家都會異口同聲地歸罪於高澱粉、高脂肪飲食，以及缺乏運動；卻常常忘記了個威力無窮的沈默大殺手：食物中額外添加的糖份。
 

咱們家「大胃安」曾經在餐桌上震驚四座的胃口，似乎慢慢在走下坡了．．．


 

兩歲的小寶寶喜歡吃些什麼東西呢﹖

歐巴馬夫人蜜雪兒談美國的「兒童肥胖」問題：「數據大家都知道啦。美國有三分之一的小朋友不是過重，就是痴肥。我們每年要花一千五百億美元，來醫治和肥胖有關的疾病。所以我們曉得問題不小，很多且已來到岌岌可危的關頭了！」（2010年二月，蜜雪兒的「反兒童肥胖症運動」正式開跑，這是她當時受訪的發言。）
 

 
有時我會對著安安嘆氣說：「老闆妳學別的東西，不見得多出色，可是說到吃，智商至少有兩百喔！」