在女兒安安兩歲時，我貼過一篇「老闆的私房菜」。裏面提到安老闆最喜歡的食物是白飯、白煮麵和水果；口味較重的菜餚如蔥爆牛肉、豆豉蒸肉餅、麻醬涼麵、家常豆腐等，她是不愛吃的；辣味更加不要想。後來我發現小娃子們，似乎都不太適應重口味的醬料，必須慢慢訓練才行。可是大人們有時又會嘴饞，想吃點鹹鹹辣辣的小菜，如果來個「一國兩制」，老的小的各煮一套，實在太過煩瑣，我等職業婦女，難以負擔時間上的額外開支。所以變通之道，是有其必要的。
舉個例子吧，老闆極愛喝的一道湯品，是員工A（又名老媽）的懶人菜「什錦海鮮羹」，相當營養而且用料講究。湯底用的是北海道大干貝（左圖），先拿幾顆加點鹽和米酒，文火燉煮（右圖）：
其他材料有蝦子、仿蟹肉棒（左上圖）、大白菜（右上圖）、各色火鍋丸子、切塊的鮭魚（左下圖），以及含有魷魚、淡菜、小蝦的冷凍海鮮包，份量隨意（右下圖）：
先把白菜和蟹肉棒放進干貝湯中燉出鮮味（左上圖），再陸續加入鮭魚、丸子、魷魚、淡菜、蝦子煮開（右上圖），安老闆到此會搶著要勾芡（安媽OS：就像那種啥事都沒幹，到開張時才冒出來剪綵的老闆一樣）（左下圖），最後打個蛋花，又香又濃的海鮮羹就完成啦（右下圖）：
親友中的煮婦們看到這裏，大概會嚷道：「咦，烏醋呢﹖白胡椒呢﹖蔥薑呢﹖怎麼只加點鹽和酒就算了呀﹖」奧妙就在這裏了：如果加了一堆亂七八糟的調味料，老闆難免會龍心不悅，所以只能像吃火鍋一樣，把瓶瓶罐罐的調味料擺在桌上，讓眾人自取了。左上圖是員工們吃的豪華海鮮羹，各色食材、醬料無一不備；右上圖則是安老闆的陽春版本，既無黑醋，也無胡椒，更沒有她最討厭的蔥花；而且老闆還很貼心地把大蝦、鮭魚、海鮮丸全「讓」給員工，自已只吃魷魚、淡菜、小蝦、蟹肉棒和白菜。最後再用海鮮湯把飯泡一泡（左下圖），一份有海鮮羹、海鮮湯泡飯、燙青菜的晚餐就可以上桌了（右下圖）！
安老闆享用海鮮羹套餐，吃得很專心（左圖），看到狗仔記者過來拍照，露出不屑的神情（右圖）：
當然啦，湯品及涼拌菜的佐料，可以在上桌後再讓大家隨便加，很多熱炒、蒸煮的菜可不行，所以還是要慢慢訓練老闆習慣一些中餐的傳統調味料。最近我發現用甜麵醬、辣豆瓣醬、白糖調成的「八寶辣醬」，可能是因為甜麵醬和白糖甜絲絲地很搶味，辣味並不明顯，老闆倒是相當愛吃。而且作法簡易：到好市多（Costco）去買大包的冷凍有機綜合蔬菜（左上圖），加入豆乾丁以後，用水煮幾分鐘；再準備火雞絞肉（也是Costco買的，比豬肉健康些），把甜麵醬、辣豆瓣醬、白糖依3：1：1的比例混合（右上圖），炒香醬料後，再依序加入絞肉和蔬菜拌炒（左下圖），美味的八寶辣醬就完成啦（右下圖）。很多人也加泡軟的蝦米和筍丁，不過在美國，這些東西不是說有就有，沒有的話省略也無妨。
另一樣安安肯吃的佐料是豆豉。左圖是把小排骨用豆豉、醬油、酒醃過後，放進大同電鍋蒸熟的「豆豉蒸排骨」，被安老闆讚為「超級美味」。員工A以後還會繼續努力，希望老闆可以漸漸習慣各種不同的調味食材；否則像現在這樣，連炒個飯都不能用蔥花爆香的日子（安媽OS：老闆到現在，仍然不喜歡蔥的味道），對廚娘來說，還是不太好過啊！
老闆：喂！偶吃飯時不需要狗仔隊啦．．．
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我跟妳家安老闆合得來,像是什錦海鮮這麼鮮的湯了我就不會還要加些花花調味料,安老闆我們不要理他們那些傻傻只吃重口味的 XD 豆豉排骨嗎...喔喔這道也好,我的口味是能重能淡大丈夫能伸能屈,簡稱大小通吃啊 (喂喂)
不妙了...有一個自稱「恆常思春，大小通吃」( 據說幼稚園畢業以上就可以) 的浪漫文青，正在脅肩諂笑地跟我家小姐說：「我跟妳合得來，我們不要理他們(妳爸媽)那些傻瓜...」老媽的危機意識，急速大漲啊.... 拜託小狐，大丈夫能伸能屈，可不可以把你的目標，彈性調整到中學畢業 、或者至少小學畢業以上啊？
冷凍海鮮包真的很方便，蝦剝好，淡菜去殼，花枝魷魚都切好小塊了。美國的食品管理應該做得很好，分裝處裡好的冷凍材料可以幫婦女節省許多時ˊ間。可惜台灣的食ˊ品安全疑慮很多，加工品我都不太買。
美國人不怎麽愛吃花枝、魷魚(有些義大利餐館會炸來吃)，而且此地人工又貴，我在華人超市買的這些冷凍海鮮包，都不是美國製造的(一般的美國超市，是不太賣這些產品的)。不過我想進口的時候，這些食品應該都要通過安檢吧。我會盡量買韓國製的，如果實在買不到就買泰國製的，至於從台灣進口的冷凍海鮮包，我倒還沒在本地超市看過呢。
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我家也喜歡海鮮湯,不過沒有高檔干貝大蝦. 我的口味比安老闆還淡些,葱薑蒜都不愛. 知道葱薑蒜都有益健康才加一點點,但也少吃. 家中那兩位臭男人喜歡重口味,調味料他們自己買自己加. 其實不必訓練孩子吃重口味的食物,跟據專家說法淡口味才合乎健康哩~
莎莉講得非常有道理：淡口味才合乎健康，不必訓練孩子吃重口味的食物。您的話讓我想了很久 -- 也許真的不需要給小孩吃一些鹹鹹辣辣的菜，除了外食方便一點的話，其實沒有太大的好處。但是如果主婦煮個菜，連有益健康的葱薑都不能放的話，實在是有點綁手綁腳(安安倒還喜歡大蒜)。 這星期我要再好好想一想，也許會在下一篇文中，把我整理過的思路寫出來，和各位讀友探討，到時還請莎莉指教喔。
和您家老闆有點類似：老酥偶台南長大，完全不敢吃辣！婚後，老酥偶家太座煮不辣飯菜，但她辣椒邊咬邊吃。老酥偶在一旁，看的深受 “感動”，現在也可以吃辣了！XD
好像各位格友都覺得：不吃重口味無可厚非，甚至更加有益健康。 而且大家也都現身說法，真的非常感謝。 也許我應該再好好思考一下，把自己的作法重新修正了！
安老闆會拿出壓歲錢 給廚房的員工A加薪、當獎金嗎? 這週末及下週末, Descanso Gardens 在辦櫻花節 只是票都賣光 只剩會員的免費票。 那裡的櫻花挺美的 在LA 挺少見 週日愉快
Harry真的超熱心，多次「好康道相報」太感謝了！我們有個鄰居，剛巧有 Descanso Gardens 的年票，上週末鄰家奶奶帶小孫女去玩，自告奮勇地把安安也帶去了。所以雖然我沒有看到櫻花，可是安老闆有恭逢其盛喔！不久前鄰居才傳來那天拍的相片，景色真的很美。 哪一家的老闆會拿出私房錢，給員工當獎金？Harry 趕快再好康道相報一下 ，我要換到那家公司去工作啦... 話說這個格子，開宗明義第一篇就是「老闆」( 在安安六個月時寫的)，我把內容節錄一下，您看了就知內幕了： 最近有了新老闆，要求還蠻高標準的。 上班時間大概是早上六點到晚上十一點。除此之外，老闆並要求員工二十四小時待命，一年三百六十五天不得請假休息。老闆要求的所有任務必須立即執行，不管員工是否在作其他工作、睡眠、用餐、沐浴或是如廁。若是延誤超過三十秒以上，老闆就會用高分貝聲音大力叫囂，直至員工誠惶誠恐，前來侍候為止。 日夜團團亂轉。作得累糊糊，並沒有獎金、花紅、佣金、津貼、福利、加班費。如果工作沒有及時完成或績效不佳，看老闆的心情。運氣好時，笑笑算數。有時哼哼兩聲表示不滿，有時則大吼大叫兼手腳揮舞，必得員工努力賠笑說好話安撫，才肯罷休。 有時候，精疲力盡的員工吃不消老闆的要求，抓者老闆開會，想「達成共識」。不過最後的共識一律是員工割地賠款，兼認錯道歉。 員工也有工會。不過工會規章第一條是不得罷工，第二條是不得得罪老闆。這種工會，有不如無。 哦，還有老闆不發薪水，員工必須自備便當茶水交通工具兼工作用各項器材....
干貝海鮮湯本身味道已經這麼香濃鮮美,還加白胡椒烏醋什麼的添三加四,簡直是人神共憤、令人髮指! 安老闆的明智與品味,猶如朗月光日令人景仰不已啊....其他那些傻瓜笨嘴巴咱別理他們 = = 什麼?大丈夫能伸能屈,亦"我心匪石,不可轉也".都說了範圍是從幼稚園畢業開始就是幼稚園畢業,這是大丈夫的原則問題啊 @^@ (鼻子很神氣地抬高)
哇， 看來小狐以前深藏不露，一旦滔滔雄辯起來，竟然能說出如此用辭古奥、 正氣凜然的道理；真可以說是胸羅錦繡，口吐珠璣。若是將此等口才用來把妹，何愁拐不到才貌雙全的女友？不過依安老闆現在的小一中文程度，什麼「人神共憤、令人髮指、朗月光日、能伸能屈」，對她來說，都是「俏媚眼做給瞎子看」，完全莫宰羊也。建議小狐去找個大學中文系的美眉，深情告白曰：「 我心匪石，不可轉也」，必有奇效。不必在幼稚園畢業生身上浪費時間啦！
感覺老闆很養生的呢 小祿努力調整重辣重口味已經很久了 還是偶而偷吃!! 老板天生異稟 令小祿慚愧ㄚ..
這.... 應該不是安老闆天賦異稟，而是小孩子們天生的口味都很清淡；各種重鹹重油重辣的口味，想必是在味覺慢慢發展以後，由父母培養出來的吧。大人們愛吃什麼，小孩也就漸漸會跟著吃。看來各位格友，都主張不必訓練孩子吃重口味的食物。我要好好想一想，把我的觀念修正一下了。
看起來不錯
謝謝您來訪。
感覺海鮮羹非常補耶。 我吃會不會流鼻血啊haha
越南的海鮮產量豐富，價廉味美；南瓜爸想必已經補大發了吧！
說得也是，越南海產豐富，怎麼我好像不常吃呢？
現在也還不遲啊！趕快大吃特吃吧，不會流鼻血的啦。
為了老闆的健康和口味 安媽真是用心良苦 不過也是手藝一流
謝謝夢玄的美言，不過這些都是很普通的家常菜，說不上什麼手藝啦！
好好這員工聰敏慧黠，懂得靈機應變， 在美國應變出安老闆喜歡的當地食材，討老闆歡心。 老闆最近不在家，好希望我就住在你家附近， 不只是上門借油借糖，我還想去撈油水吃晚餐呢 !
蔚藍說笑了。您的烹飪技術比我高明許多，每次都是我們去府上叨擾啊！ 倒是您們那次到我家吃飯，除了牛肉麵和滷肉飯之外，我也準備了海鮮羹；不過那天您們很客氣，沒有怎麼吃到那一鍋海鮮羹。 沒關係，下次您們來的時候可以再煮喔！
很豐盛啊 那包冷凍蔬菜也是我常用的 很方便 色彩又漂亮
還好啦，都是一些家常菜而已。 冷凍蔬菜真的很方便，不過我們沒有很常用，平時還是以炒青菜為主的。