對想講究低卡路里、低膽固醇的現代人來說，魚肉是極佳的動物蛋白質來源。一百克粉紅鮭魚的卡路里含量僅149大卡。相同分量的肉品中，最瘦的雞胸肉也有167大卡，瘦豬肉188大卡，西朗牛肉則有200大卡，比魚肉熱量足足多出三分之一。處理過的肉品更不得了，如培根每一百克，可達到537大卡的熱量。等量的鮭魚肉膽固醇含量是67毫克，相較於雞胸肉的86毫克，瘦豬肉的94毫克，及牛肉的89毫克，顯然較為健康。以前曾經寫過味噲烤魚，這裏再來談談另外兩款烤魚的作法。
香蔥烤魚
頭一次看到用麻油調製香蔥的作法，是在貓丸的部落格裏，格主把它用來搭配煎肉、烤肉等肉類料理。後來也看到有人用它製作香蔥捲餅、燒餅，但是似乎從沒見過誰用它來烤魚，自已試了試，覺得味道還不壞呢！
先切蔥花，蔥白、蔥綠都可用，也不必切太細（左上圖）。用鹽醃個十分鐘左右，讓它軟化出水，再拌上麻油，製成香蔥（右上圖）。把香蔥均勻塗在白肉魚片兩邊（下圖），入烤箱用華氏400度（攝氏200度）火力烤熟即成。
每個烤箱狀況不同，魚排大小也不一，烘烤時間要自已調整，筷子插進去，魚肉可以輕易撥散的程度，就可以了。我的烤箱費時約15-20分鐘，如果家裏有小紅蕃茄的話，最後幾分鐘扔一些下去烤，和青蔥紅綠交映，可以增加視覺上的趣味，蕃茄多汁的口感，搭配烤魚吃起來也不錯，再擠點檸檬汁就上桌了！
香蒜烤魚
帶皮、帶骨的鮭魚排兩面抹上鹽，再加一點酒，醃個半小時左右。
熱油鍋爆香蒜茸，加一點醬油後，把鮭魚用中火兩面煎到微黃，撒點胡椒。（左圖）煎過的鮭魚放在烤盤裏，淋上鍋裏的蒜油，然後用華氏400度（攝氏200度）火力烤熟即成。（右圖）
香蒜烤魚可以趁熱吃，也可以等冷卻後拆下魚肉，製作鮭魚酪梨沙拉。材料很簡單：鮭魚肉、酪梨丁、蕃茄丁、蔥花。
如果講求健康的話，沙拉可以淋上蒜油（煎過蒜片的油）再撒一點鹽、或是拌大蒜醬油（切碎的大蒜浸在醬油裏）、或是只加些陽春調味料（橄欖油、鹽、檸檬汁）都行。如果沒那麼講究健康的話，當然也可以加沙拉醬啦。
喔喔~~實在抵擋不住剛到手的日本美奶滋的誘惑．．．
老公，算你好命啦！（老公OS：妳這叫什麼健康食譜啊！）
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