老公有心血管疾病，因此一些高脂肪、高膽固醇的肥美食品都是我們平時餐桌的「違禁品」，只有出外打牙祭時，或是一些特殊日子才得以享用。腰花便是違禁品之一，儘管老公愛吃，也只能偶一為之而已。幸好發現了素腰花這個代替品，老公的喜愛程度，不在真腰花之下呢！
頭一次吃到爽脆可口的素腰花，是擁有烹飪執照的二舅媽精心之作。名廚作品可真不同凡響，我們倆品嚐之下，自然是驚艷非常。趕快跑到華人超市，買了幾包回家烹煮。素腰花既屬素食，一般作法也是用其他素菜下去搭配。但是我們並非素食主義者，老公更是每餐無肉不歡，我也就順應民情，放點肉類給它來個「葷炒素腰花」，老公的接受度就更高了！
素腰花的成份是蒟蒻粉、馬鈴薯粉、玉米油，每一百克（一包 283克可炒兩人份一盤）熱量僅八十大卡，脂肪 2.5 克，無飽和性脂肪或膽固醇，並含鈣、鐵、纖維，算是相當健康的食品。惟一缺點是每一百克素腰花的鈉含量480毫克，有些嫌高（我還加醬油呢），只好在餐桌上另外的菜色力求清淡些，作為補償。本地華人超市有賣素腰花及腰片，用那一種炒都可以的：
蒜苗肉末炒腰片
這道菜我用的是Costco賣的火雞絞肉，瘦肉較多。作法如下：
火雞碎肉用鹽、米酒、麻油、清水醃至入味。
熱油炒香蒜苗，加入碎肉炒到變色後，再放入用清水漂洗過的素腰花片，翻炒後加入一大匙醬油、半小匙糖、半杯水燜煮，至水份幾乎收乾即成。
九層塔炒素腰花
平時買菜，我儘量買瘦肉，有一次不小心拿錯了一包五花肉，又不想浪費食物，遂取一點來炒素腰花，效果還不錯。作法如下：
五花肉切小片，用醬油、米酒、麻油、黑胡椒醃至入味。
用麻油爆香薑片，加入肉片拌炒（五花肉會出油，麻油只要一點點就好），再加入用清水漂洗過的素腰花片、一大匙醬油、半小匙糖、半杯水燜煮，至水份幾乎收乾時，灑入切碎的九層塔拌均即成。
全站熱搜
留言列表
