我在「二十世紀飲食業最偉大的發明」一文中，把微波爐列為自已心目中的第一名。當時還自以為是地想：這應該是眾望所歸、毫無疑問的吧﹖誰知發文之後，看了眾格友的留言，才知道有些台灣主婦相當排斥微波爐。有人是用不慣，有人則是害怕流言藉藉的「負面作用」，不敢去用它。老實說，我真覺得有點可惜哪。
對餐餐要弄出整桌菜餚的主婦來說，有好幾個爐嘴可以同時使用的瓦斯爐頭，當然比一次只能煮一道菜的微波爐方便，火力大小還可以從心所欲隨時調整；但是對於一些住處缺乏烹調設備的單身貴族，微波爐真的可以成為一個「萬用迷你廚房」，而且還沒有油煙呢！它可以拿來熱菜、解凍、燒水、煮飯、泡麵、熬湯；煮菜的話可以做出燉煮、清蒸、紅燒、焗烤甚至煎炒的效果。我家裏有幾本微波爐食譜，裏面的菜色從魚香肉絲、黑椒牛柳、茄汁大蝦、蛤蜊蒸蛋到義大利麵、八寶飯、馬拉糕、布丁．．．可說是琳瑯滿目、應有盡有，辦一桌酒席出來都綽綽有餘呢！
我自已因為常常需要在火爐上同時煮兩、三樣菜或湯（而且微波爐中還可能正在熱另一道菜），所以極少嘗試微波爐食譜。但是最近格友Rosa提到：她家小姐要到外地工作，父母親費盡心思替愛女找到雅靜的小套房，但是住處卻沒有廚房，為了幫女兒準備一些方便速簡、適合冷凍的菜餚，媽媽又要大傷腦筋了．．．我聽了這件事，不禁想到以後安安若是升學住校、或是成為單身粉領族，很可能也會遇到類似的困擾；何不現在就來個未雨綢繆，訓練她習慣微波爐料理，將來有需要時，就可以自救啦！
安老闆喜歡吃高麗菜，咱們就來個微波爐版的「櫻花蝦高麗菜」吧！先打發安安去處理那顆高麗菜。哈哈，高麗菜葉還有點兒難剝哩。看五歲的安老闆把那顆菜轉來轉去，有點沒作手腳處。到最後少不得要老媽上陣幫點忙啦：
剝好後把菜葉撕成小塊（當然也可以用切的），這個步驟安老闆倒是做得很起勁，很快就全弄完了：
把菜葉洗乾淨，再用美國人作沙拉用的瀝水器（Salad Spinner）把水份抽乾。這部份的工作安老闆也已頗熟練了：
這就是Salad Spinner的操作法。快速旋轉把菜葉甩乾，再倒掉容器底部瀝出來的水，相當方便：
這道食譜的材料超級簡單：高麗菜葉、櫻花蝦（左圖），再一點油鹽就好了！大部份的食譜都用蒜末爆香，我不習慣用蒜炒高麗菜，所以也省略了。倒是需要一個夠大又可以微波的玻璃碗，我們家剛好有一個（右圖）。它的玻璃蓋太重，又沒有透氣孔，所以我改用微波爐專用的透氣蓋。（安媽OS：食物微波時，裏面的液體遇熱會膨漲，一定要留縫隙排氣，否則有爆炸的危險。這就是為什麼整顆的生雞蛋不能微波的道理；即使是熟雞蛋、香腸之類的食物，如果沒切開或戳洞的話，也不適合微波喔。）若是沒有適合的蓋子，也可以用留有隙縫的耐熱保鮮膜。
在大碗裏倒點油，撒上,櫻花蝦（如果要加蒜末也是這個時候），用高火（High）微波一至兩分鐘爆香。（安媽OS：家用微波爐瓦數不一，從600W到1400W都有，瓦數越低，加熱所需的時間越長，必須自行調整。）取出玻璃碗，把高麗菜葉放進去，拌一點鹽，加蓋後再微波三至五分鐘。
這是實作的影片。真的是全無技術，連五歲小孩都可以輕易完成。我們家的微波爐是內建式的，爐門朝下開而且很重，所以安安連開門都要學；一般市售的微波爐都配有輕便的拉門，小朋友要操作是很簡單的：
微波完畢後把菜葉拌勻裝盤，一盤青翠誘人的「櫻花蝦高麗菜」就完成啦（左上圖）！的確比一直站在爐邊翻炒的傳統作法簡單，成品的口感、賣相都頗具水準；美國的高麗菜葉質地比台灣高麗菜粗糙，只用油炒的話菜會偏硬，一般都要加些水略微燜煮；但是如果用微波爐烹調的話，竟然中途完全不用加水，就可以做到脆而不硬的效果呢。看看安老闆吃得多開心哪！
最後說說微波爐所謂的「負面作用」。在今天這個資訊異常透明、發達，無數記者、律師、反對人士時時刻刻虎視眈眈，盯著各大廠商等他們出錯的時代，一個全世界有十億人在用的產品，如果真有證據確鑿的不良作用的話，是不可能藏得住的。現在的微波爐設計都很嚴謹，只要爐子不是瑕疵品，烹調時微波根本不會外洩。很多學者曾經致力於研究微波或微波食品對人體的負面影響，但是迄今仍然沒有人能提出具有相當公信力的成果。有些反微波人士毅力驚人，經年累月在網上傳佈微波爐的害處（安媽OS：順便兜售他們的「替代」或「保護」產品），引用若干結果聳動的研究報告，但這些「研究」結果是否曾經過嚴謹的重複實驗證明、是否有能為一般科學界接受的水準，作者就略而不提了。微波爐的發明人史賓塞博士（Dr. Percy Spencer），年輕時天天在散發大量微波的真空管旁做實驗，並且食用一堆試作的微波食品，後來壽活七十六歲，安享天年。如果他泉下有知，看到今天網上一些反微波爐的煌煌言論，不知會不會氣得從棺材中跳出來抗議呢﹖
安安：史爺爺您別生氣了！來吃微波爐版的「櫻花蝦高麗菜」吧，很好吃喔！
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