咱們家三歲的安老闆，在挑戰「玉米麵包」以及「櫛瓜紅蘿蔔麵包」之後，野心繼續發酵膨脹。說來說去，還是這本書惹的禍呀：
「小小麵包妹」不斷要求要烤封面上那隻「烏龜麵包」，這可考倒員工了。只能老老實實地說：「媽媽不會做呢，讓我好好想一想，想出來再教妳。」老闆一本正經地說：「那我也來想一想，想出來再教妳好嗎﹖」
喔喔~~老闆居然在下戰書了耶。可是「烏龜麵包」這個玩藝不像以前充數那種「蛋糕麵包」，材料拌一拌丟進烤箱即可，非得和麵、揉麵不行。安媽每次讀到食譜的頭一行：「將所有材料混合，攪拌30分鐘」，就開始產生嚴重心理障礙：叫我這隻懶蟲在那裏「攪拌30分鐘」，嗄﹖旁邊還會有一隻不斷「攪局」的小麵包妹，那有辦法好好「攪拌」﹖這個技術上難度太高了啦．．．
不過救星總算出現了 -- 最近終於把親戚家長期閒置的Hitachi HB-B101麵包機弄到手，可以代為搞定和麵、揉麵、首次發酵。烏龜麵包，我們來了！
先把高筋麵粉、牛奶、雞蛋、白糖、酵母粉、鹽、無鹽奶油混合均勻（份量附在文末）。原食譜是說奶油切小塊，不過我懶得切，就把它放在碗底用微波爐融化，再讓老闆加入其他材料。安老闆力氣不夠，攪拌得不是極為均勻；不過反正等一下麵包機還會繼續攪，倒也無關緊要：
揉麵和初次發酵的時間，可說是人言人殊。有說攪拌30分鐘、發酵30分鐘的；有說攪拌30分鐘、發酵50分鐘的；也有說攪拌20分鐘、發酵70分鐘的；不過咱們的麵包機倒替我解決了這個問題：它的麵糰（Dough）選項，只有那一百零一套時間表，和麵、揉麵、發麵時間如何分配我也搞不清楚，反正加起來是一小時40分鐘，全無調整餘地，倒也乾脆。把安老闆混合好的材料丟進麵包機，大家都一邊涼快去，回來時就有揉得油光水滑的麵糰可用啦（右下圖）：
把麵糰分成小塊作造型。老闆非常興奮，宣稱要作葡萄，用沾滿麵粉的雙手，一顆一顆慢慢地捏；老媽趕快趁機把其他麵糰都撤下去捏好。否則依老闆那個速度，第二次發酵都結束了，她還沒捏完呢：
所以老闆手上這串金亮亮的葡萄，當然是她的傑作啦﹖如果看倌您這麼想就上當了！以老闆那種捏黏土的玩法，生產力是低不可言的。一串葡萄好不容易搓到七八分成型，老闆心血來潮，一聲「我不要捏葡萄了，我要做草莓！」玉手一揮，把整串葡萄擠成一團無以名之的東西．．．（請看底下的組圖）嗚嗚嗚，附近田裏的草莓看到了都會流淚呀．．．（安媽OS：在現實生活裏，這樣浪費員工心血的老闆是很多的，倒也不限於三歲小娃也。）底下這組照片是麵包的初步造型。左上角那張，是「小小麵包坊」書裏的樣本照片；右上角和左下角那兩張，則是安媽模仿著捏成的烏龜、蝸牛、小兔、小熊、葡萄；然後左下角那張，角落裏用黃色圈出來的、有如阿米巴的東西．．．放大來看看（右下圖），沒錯，那就是安老闆的曠世傑作、畢卡索風的「草莓」啦．．．
好啦好啦，既作之，則安之。把所有麵包和「安安牌草莓」，全都蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再做二次發酵，等到麵糰都漲到大約兩倍大時，就可以刷上蛋液、送進烤箱了。如果要放餡料、作裝飾，也是在這個時候。比較講究的食譜，會用巧克力筆畫上動物臉譜。我根本沒看過什麼碗糕巧克力筆，只好隨便拿一顆巧克力糖，用微波爐溶化，加點熱水調成巧克力漿（左圖）。碗裏小顆小顆沒溶掉的是巧克力裏摻的花生粉，可是我也不在乎，反正我需要的巧克力份量只有一點點。用安安的迷你筷子沾上巧克力漿，替她的「草莓」點上籽，總算有那麼點草莓模樣了吧：
其他動物也用巧克力漿畫一畫，再嵌上葡萄乾當眼睛：
用華氏350度（攝氏180度）烤十五到十八分鐘，動物造型麵包就大功告成啦！
來幾張特寫。別忘記右下角是安老闆的「草莓」呀：
可愛的動物麵包，老闆吃得非常開心。我們拿去和友人們野餐，也很受小朋友歡迎。甚至有路人甲跑過來問說：「這些麵包賣不賣﹖」，嘻嘻．．．
老闆不愛吃有餡麵包，故此她的動物麵包都是原味的；但是員工也不忘慰勞自已，留下幾個整成橢圓型的麵糰，最後刷上蛋液時，在表面剪個十字，放上蔥花、培根碎、麻油、鹽混合的餡料，就成了．．．噹噹！台式蔥花麵包啦！
老闆：讓我想想下一個案子的內容喔．．．嗯，我要小羊麵包、貓咪麵包、狗狗麵包、小牛麵包、扭扭蛇麵包、還有．．．還有．．．
員工：老闆您行行好大發慈悲，饒了我們吧！
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備註：原食譜份量為：高筋麵粉400g、牛奶200g、蛋兩顆、糖 50g、酵母 8g、鹽一小匙、無鹽奶油80g；我家裏人口少，吃不了那麼多，故此把份量依比例減少（奶油有進一步減量），並且換算為美式量杯、量匙如下：高筋麵粉2 cups、牛奶0.5 cup、蛋一顆、糖2.5 tablespoons、酵母2 teaspoons、鹽 1 teaspoon、無鹽奶油2 tablespoons。
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