好山好水慢慢走

上回的「荷美威斯坦號」郵輪食記，只寫了正式餐廳晚上的前菜和主菜，還有一些可以補充的資料。例如說晚餐的甜點就還沒有貼：左上圖是阿拉斯加郵輪必備的應景菜「焗烤阿拉斯加」（Baked Alaska）。這道甜點是百餘年前，紐約某餐廳為了慶祝美國併購阿拉斯加而創造的：冰淇淋和蛋糕在冷凍庫裏凍得極硬，然後在上面塗滿蛋白霜，再全部放進高熱的烤箱裏烤一兩分鐘，讓蛋白霜呈現焦黃效果。右上圖是拔絲梨子可麗餅，搭配香草冰淇淋（Caramelized Pear Crepe with French Vanilla Ice Cream）；左下圖是烤布蕾（Crème Brulee）；右下圖則是我最愛吃的兩樣甜食搭配在一起：巧克力舒芙蕾（Chocolate Soufflé）！哈哈哈我真有口福啊．．．

各色蛋糕的花樣也很多：左上圖是莓果巧克力蛋糕（Chocolate Avalanche Cake with Triple Berry Cream）；右上圖是百香果乳酪蛋糕（Passion Fruit Cheesecake ）；左下圖是檸檬蛋白霜乳酪蛋糕（Lemon Meringue Cheesecake）；右下圖是用杏仁蛋糕、巧克力甘納許、紅莓果醬組合成的Esterel Cake，上面撒白巧克力，頗為精緻：

荷美號有專門的兒童菜單，內容相當豐富；小朋友們喜歡的漢堡、披薩、薯條、炸雞塊、義大利麵、乳酪烤通心粉、火腿起司捲等無一不備，也有比較健康的沙拉、蔬菜棒、雞湯麵、水果盤；甚至有亞洲風味的鳳梨蝦球、墨西哥風味的起司雞肉餅。不過兒童菜單不會專門送到桌上，要和侍者索取才行：

他家的兒童水果盤做得很精美，挖空的橘子裏盛著各色水果小丁，用柑橘片、藍莓、草莓裝飾（左圖）；「水果控」的安安愛不釋手，每餐必要；再加點一碟蔬菜棒，就是她例行的開味菜啦！我有時看到她喜歡的主菜，又怕端一大盤來會吃不完，就請侍者讓廚師和兒童餐組合一下，他們也都欣然樂從，例如右圖就是丟了幾隻烤大蝦上去的乳酪通心粉，看上去非常好吃喔：

荷美號的自助餐廳水準很高，所以我們不常去正式餐廳吃早飯或午餐，不過某一天在海上航行，閑來無事，朋友就提議去餐廳試試他們的早餐。在正式餐廳吃早餐無需訂位或候座，有多款配好的套餐可供選擇。除了美式的培根或香腸搭配雞蛋（作法任選）、班尼狄克蛋之外，還有英式早餐、荷式早餐（荷蘭三明治）、日式早餐、北歐式早餐（煙燻鮭魚和生醃鯡魚）、健康養生早餐（優格、水果、核果、烤蛋白糊）等。我們替安安叫了個日式早餐，有水煮鮭魚、玉子燒、白飯、綠茶，還有一碗味噌湯（右圖）；除了左圖中的綠茶莫名其妙地用奶油拉花以外，其他的東西還蠻像那麼一回事的呢：

這家公司的貼心服務之一，是會配合郵輪的靠岸時間，設計便利旅客的餐點。例如船停朱諾的時段是下午一點到十點，主餐廳就提供「快速午餐」，隨到隨吃，客人坐下時，麵包已經放在桌上（左上圖），主菜只有四五種，點菜後幾分鐘就立即端來，甜點則只有一種（右下圖）；讓想趕快下船的人，可以火速用完中餐：

晚上則在自助餐廳提供阿拉斯加風味餐。像煙燻鴨胸（左上圖）、雞尾酒蝦（右上圖）、燻烤鮭魚（左下圖）之類的好物，都很闊氣地整盤擺出來；再加上阿拉斯加香腸、阿拉斯加風味海鮮巧達湯（右下圖）、各色阿拉斯加啤酒及甜點。玩得又餓又累的我們，一上船馬上就可以吃到精美的餐點，感覺真的很不錯呢：

荷美號也提供一場中央大廚房的參觀活動。這種巨型郵輪的廚房，我們以前在「藍寶石公主號」上看過一次，內容大同小異：規模驚人、纖塵不染；以食品工廠的模式運作，餐點的統一製作法都貼在牆上（右下圖）：

廚房每天投入人力數百，生產的菜餚數以萬計：

麵包師傅在製做可愛的動物麵糰、麵包。不過這些極耗人力的細工，無法供應給船上的數千乘客。根據師傅解釋，七彩繽紛的小動物，是用來裝飾客人特別訂製的蛋糕啦：

走出廚房的時候，看到女侍正在為幾樣精美的小菜擺盤，原來這些是船上付費餐廳“Pinnacle Grill”的菜餚，模樣果然精緻誘人；但是我們一行人食量有限，連無需額外費用的餐點，都已經恨不得多生一個胃來裝了，那有辦法去考慮更加高檔的美食﹖只能用相機記錄一下，過過乾癮就好啦！