失意的大胃安－好山好水慢慢走

咱們家「大胃安」曾經在餐桌上震驚四座的胃口，似乎慢慢在走下坡了．．．

當然也不是說安老闆開始拒吃、厭食什麼的；只是以前那種看到任何可食之物，就雙眼放光、餓虎撲羊，讓全桌人看得目瞪口呆的宗教性狂熱，已經逐漸減退。照理說，一天到晚神經兮兮，就怕女兒變成小胖妹的老媽，應該額手稱慶；可是不知怎地，我竟然有一絲悵然的失落感。尤其是看到大胃安的食量漸趨正常化，但是飲食習慣卻仍停留在兩歲小娃境界，不肯向前同步進展的時候．．．

我在「老闆的私房菜」一文中曾經提過：安老闆喜歡食物的原味。她最喜歡的食物是白飯、白煮麵和水果，不愛吃口味較重的菜餚；但是只要在湯裏煮得軟軟爛爛的東西（例如青花菜、冬瓜、大黃瓜、大白菜之類），老闆都挺欣賞的。其實這在醫學上是有道理的：小朋友體積小，腎臟功能發揮不如大人。一到三歲的孩童，建議的鈉攝取量只有成人的一半。在小娃牙齒長齊、掌握熟練的咀嚼技巧之前，喜愛軟爛易消化的食品，也算理所當然。但是安老闆已經日見抽高長大，牙齒美如編貝，吃起東西來卻還是整碗白飯白麵毫不配菜、據碗大嚼，見底後再吃些味道清淡的菜菜肉肉。老媽努力烹調了半天的什麼蔥爆牛肉、豆豉魚片、麻婆豆腐、八寶辣醬、乳腐排骨、沙茶素腰花，香噴噴的麻醬麵、牛肉麵、韓式辣麵，老闆一律望望然去之，讓員工好惆悵啊。

安媽煮的菜老闆既然不賞臉，供應頭家伙食的任務，便落到白天在家的安爸身上。看看安老闆上幼兒園帶的便當，就知道她有多好打發：星期一吃大骨湯裏撈出的排骨肉加炒芹菜、星期二火腿片加水煮青江菜、星期三烤雞肉加水煮芹菜．．．要想多變個樣兒，也沒有了。有時老闆稍微憊懶些，晚飯有什麼菜菜肉肉愛吃不吃的，老爸就把剩菜剁爛，煎成蛋餅（右下圖）或是煮成鹹稀飯；便當裏只有這一種東西，要吃不吃隨妳！安媽看著老闆寧可吃這些飼料級的食物，不肯吃老媽的肥美料理，難免搖頭嘆氣，頗為無奈也：

老闆到現在為止，願意食用的肉類中口味最重的，大概就是「老闆的私房菜」裏面提到的烤雞腿，以及偏瘦的火雞肉培根（下圖）吧：

安老闆的「健康餐」花頭不止這樣喔。我想得到的怪癖還有以下幾款：

青菜要煮得軟爛才吃，炒得脆脆的她不愛，沙拉更不要想。
非常愛吃葡萄，但是拒吃葡萄乾。
吃包子、餃子、有餡麵包之類，都把餡掏出來「孝敬」爸媽，自已只吃麵皮。
不喜歡加了各種調味料的乳酪食品（如起司義大利麵），但是整條的原味乳酪棒，啃得津津有味。
吃滷蛋、鹹鴨蛋，把蛋黃掏出不吃。（不過這點是短期性的，最近又肯吃啦。）

老實說，看著老闆的飲食習慣，員工心裏是有些掙扎的。在我們成長的「五年級」世代，台灣一般家庭的經濟環境都不是很好，「浪費食物」在傳統觀念裏是罪大惡極，有些小朋友如果碗中的飯未吃完，還會被處罰呢。但是隨著社會不斷繁榮進步，民眾拼命追求口腹之慾，長年酒池肉林的生活過下來，造出無數肥胖症、糖尿病、心臟病、高血脂的患者之後，大家的觀念開始有了改變：「不要做癡肥的廚餘桶」、「吃八分飽就好，剩點菜飯無妨」、「吃不下不要硬撐」、「飲食最好力求簡約清淡」的想法漸趨流行。被診所裏無數肥哥肥妹的病態嚇到直冒冷汗的安媽，更是此類觀念的最大擁護者，從來不想強迫已經吃飽的小朋友清空碗盤。（安媽OS：在安安這個年齡，食物是大人添給她的，不是她根據食量自取的呀。）安安如果在餐桌上愛吃不吃、拖拖拉拉，我的標準說法是：「這些東西好吃得很，妳不吃爸媽就要吃了。如果妳飽了就下桌去，我不會強迫妳吃，可是待會妳不要想我會給妳什麼餅乾優格果汁零嘴，除了水果以外什麼都沒有了，妳自已想好喔。」若是安安還想吃的話，她就會一面嚷「你們不可以吃」，一面把食物飛快地塞進嘴裏；有些一時吃不完的東西，還會把食物沾滿自已的口水，讓爸媽搶不走！但是對她真正不想吃的東西（如葡萄乾），這一招是沒有用的。

看著安安留在盤裏的一些食物如紅燒牛肉、叉燒包餡子、滷蛋蛋黃之類，老媽難免在肚裏嘀咕「討債、浪費」，但是心裏又會有另一個小小的聲音說：「肥肉、叉燒、蛋黃、各種重油重鹹的食物，本來就未必健康。妳女兒口味清淡養生，何必要強迫她吃一些高脂、高鈉、高膽固醇的食物﹖她如果真養成了“廚餘桶”的掃盤子習慣，搞成小肥妹一個，妳是不是反而在害她﹖」從小我們就聽過一個浪費食物的經典故事：某富家公子奢侈成性，餃子只吃中心部份，餃子邊命僕人丟棄。鄰家老和尚看不慣他的浪費行徑，把餃子邊撿起曬乾保存，日積月累有了一大袋。後來公子將家產敗光，流落街頭，老和尚取出那袋餃子邊煮給他吃；饑腸轆轆的公子驚為人間美味，此時老和尚告知他食物的來源，公子慚愧無地．．．但是餃子只吃精華的餡料部份叫作浪費，只吃廉賤的餃子邊的，又叫作什麼呢﹖﹖

於是家裏就繼續「一國兩制」下去。例如底下這餐吧，老爸老媽的下飯菜是辣炒韭菜豬肉、雙色紅綠沙拉（包心菜加紅蘿蔔）、味噲湯，而老闆只有湯裏撈出來的豆腐、海帶、白菜絲，外加一個水波蛋補充蛋白質。唉，不知內情的人，會以為這對父母在苛待小孩啦．．．