寫部落格六年來，認識了一些多才多藝的格友，在交流之中學到不少東西。其中最實用的，大概是兩位烘焙達人格友「蒂蒂」和「野犬」教我的「麵點入門」了。
我以前是非常大隻的烘焙白癡，連高筋、低筋麵粉有什麼分別都不知道，更別說麵包機的開關在那裏、蒸籠怎麼使用之類的知識了。偏偏家裏的小安老闆是個麵點控，從三四歲起就會纏著員工A（又名老媽）嚷嚷：「我要做動物麵包」、「我要做杯子蛋糕」．．．讓員工一個頭兩個大啊。
幸好承蒙擔任公司免費顧問的格友們解救，老闆和員工A開始鼓搗出一些可食的成品，家裏也開始出現了一些莫名其妙的東西如：麵包機、麵粉篩、電子秤、烘焙紙、各色烤盤．．．以前束之高閣的電動打蛋器、趕麵棍、餅乾模之類的廚具，也都紛紛重現江湖了。顧問蒂蒂越教興緻越高，在聽我抱怨安安吃肥美的麵包吃得太兇以後，居然開始傳授起不放奶油、無需蒸籠的「電鍋版饅頭」！哎呀，這個不給它做一做，怎麼好意思嘛．．．
於是我就翻箱倒櫃，找出可以懸空架在大同電鍋裏的有洞蒸盤，先蒸了一次袖珍白饅頭試試。果真是作法簡單、成品適口。當然啦，大家用膝蓋想都知道，安老闆在狼吞虎嚥了兩、三個小饅頭後，理所當然地雄心大發，一面嚼著滿嘴的雪白饅頭，一面含含糊糊地說：「下次我要做巧克力饅頭！」
唉，禍福無門，惟人自召。員工只好乖乖依照蒂蒂的配方，去準備「巧克力雙色饅頭」的材料：用中筋麵粉300克，水150克，酵母粉6克，黑糖10克（本來應該是18克，被我減量了），無糖可可粉兩茶匙（左上圖），讓安安去混合、搓揉，製成巧克力麵團。本來是可以用麵包機去揉的，可是安老闆堅持要自已搞。敢情對她來說，就像是玩泥巴、捏陶土一樣的遊戲吧！看她的樣子真是樂不可支呀（下圖）：
這是實作的揉麵影片（外加一堆稀奇古怪的評語）。老闆真不愧是老闆，表演了一次「揉麵秀」以後，就大喇喇地說：「以後還是用麵包機去揉吧！」
另外還需要一個只放中筋麵粉、水和酵母粉（份量同上）的白麵團，那我就讓麵包機去揉了。我現在的麵包機有一個「烏龍麵團」的選項，麵粉攪拌十五分鐘就成團，非常方便。麵包機的白麵團和安老闆的巧克力麵團同時揉好（左上圖），蓋上保鮮膜，醒十至十五分鐘，然後叫安安把麵團趕成一大片（右上圖），把巧克力麵片疊到白麵片上（左下圖），捲成長條，捏緊收口（右下圖）：
底下是老闆的趕麵、捲麵團影片；她一邊聽學校課外閱讀網站的有聲書，一面操作：
再來安老闆會爭著要把麵團切開。覺得數量多多益善的她，每次都切成八個小饅頭（上圖）。把大小適中的蒸盤卡在鍋子中腰，放上用烘焙紙墊底的饅頭（右下圖），發酵大約半小時後，在電鍋底部放一大杯水（約220cc，蒸盤移開倒水後再放回），就可以開始蒸啦！
蒸出來的巧克力雙色饅頭賣相不壞，即使我忘了把捲口朝下放，也沒人介意（上圖），安安似乎也吃得很開心（下圖）。但是當員工恭請老闆講評時，老闆居然不識趣的說：「吃起來跟白饅頭差不多，不夠甜啦！」
唉，老闆的功力，已經到了無法糊弄的階段了。員工偷工減「糖」的行徑，一下就被拆穿。只好指天誓日地保證力加改進。（安媽OS：哼哼，所謂「改進」也者，無非就是大灑糖糖，投老闆所好，還能變得出什麼花樣哉﹖）很快地，公司就推出了「進階版巧克力雙色饅頭」：砍掉毫無甜味的白麵團，在巧克力麵團裏加足十八克黑糖（左上圖），然後最重要的一步來了！在麵團裏包進正牌切碎、冷凍過的烘焙用巧克力（右上圖），再整個捲起來，捏緊收口後切成小塊（下圖）：嘿嘿，這可是貨真價實、童叟無欺的巧克力饅頭耶，老闆妳沒話可說了吧．．．
300g的麵團仍然切成八個小饅頭，個頭相當袖珍（左上圖），六人份的大同電鍋都放得下（左下圖，這次我記得把捲口朝下了），即使蒸好後也沒有擠成一團（右下圖）：
蒸得甜香四溢的饅頭，裏面的巧克力還會爆漿喔（左上圖）。（安媽OS：我洗了好幾件沾到巧克力漿的衣服，嗚嗚嗚．．．）這回的產品可是大受歡迎了：不僅老闆吃得一臉陶醉的模樣（右圖），連來玩的鄰居小女生也搶著吃（左下圖）。唉，我現在知道市面上那些兒童的零食、糕點，為什麼越做越甜了 -- 不放糖賣不出去呀！
安安：巧克力麵團好香好甜喔，偶喜歡．．．
安媽：廢話，放了那麼多黑糖，還包巧克力，怎麼會不甜啊！
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大同電鍋還真是百搭呀 超好用的!!! ^.^b ←大拇指
大同電鍋的確萬能，連饅頭都可以做！我甚至在想去買個更大的了....
這些年我也從部落格的交流中獲益良多，改變了很多生活習慣。跟安媽ㄧ樣，最實惠的就是野犬的麵包、食譜及蒂蒂的饅頭教學了。若沒有他們的指導鼓勵，我大概一輩子都不可能自己動手，家中菜色也有可能十年一日，就那幾樣。將來若跟著老爺住到山裡，也不擔心附近沒有店家了。 看著安安開心做饅頭的樣子，真的感嘆，一些習慣要從小培養呀，我家大姑娘學了兩次就逃之夭夭。個性比較像我的小姑娘，過幾天放假回來，再抓來一起學，看能不能成功。 不知道進美國海關能不能帶肉鬆或魚鬆，可以的話，今年格聚我來買些較有信譽，口味不會過重的製品讓你們帶回去夾饅頭。
我原本寫部落格是為了替安安作生活紀錄，後來會因此認識好些格友，拓展了生活的視野，是我始料未及的收穫。在有小孩之前，我對飲食其實不甚講究，但是在開始為女兒準備餐點、自己也年紀漸長後，越來越意會到養生餐點及食品安全的重要性。這幾年來，一邊寫格一邊自行研究，同時又承蒙熱心的格友指點，真的學到不少呢。 雖說很多習慣和興趣可以從小培養，不過應該和天生的性向也有關吧。安安從小就喜歡各種各樣手作的「鄙事」，所以玩廚房很對她的胃口。有些人可能天生對廚藝毫無天份及興趣，這樣的話就無法勉強了。 美國入境禁帶任何肉品，魚鬆也許可以，但也不太妥當。近年來在南加州買中國食物非常方便，所以也很少人在帶這些東西了。還有就是今年安爸計畫讓安安插班台灣的小一(大約一個多月)；為了讓老闆專心向學，他不太想要應酬一堆的員工A隨行，所以最後會不會有網聚，仍然還在未定之天喔....
不知是先有雞還是先有蛋,所以甜食的店家都被養成非要弄得甜得要命不然賣不出去,結果客人又被養得越吃越甜的壞循環啊....是說妳們家老闆的介紹真是有模有樣,做出的雙色饅頭也挺有看頭.....猴塞雷啊 @@ 然後是我的話,我也是揉過兩次麵團就覺得還是買揉麵機算了 =''=
老實說，我自已開始學點烘焙之後，常常被一些食譜的成份嚇得目瞪口呆：做蛋糕的奶油是整根扔進去、糖是整杯倒進去的；餅乾的成份除了麵粉、雞蛋、奶油、白糖，幾乎没有別的東西了；做可頌的奶油，是一整層鋪在麵片底下的。我們自家做麵點來吃，可以選擇比較健康的食譜，或是自行減油減鹽。像上述的巧克力饅頭並不放油，每個小饅頭的平均糖含量其實也偏低，讓小朋友習慣較無負擔的點心，希望以後比較不會到外面亂吃吧。 我也覺得安安煮菜的影音很可愛！謝謝小狐寶貝的讚美。 現在的新型麵包機揉麵很方便，可說是家庭主婦的恩物喔。
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糕點店。老是 “選” 錯詞！^_^
哈哈，電腦打字就是有這種問題啊！
我是不久前, 才認識野犬這位格友, 我常在睡前才與格友們互動, 但看了他們介紹的許多美食, 常常又下樓去打開冰箱、或儲物櫃, 結果, "減重" 成為不可能的任務了。
這大概就是男士和女士的差別吧：男士看了美味的食譜，會開冰箱或儲物櫃去找東西吃；主婦們則會的冰箱或儲物櫃去檢點看看，有没有材料明天可以煮... (結果就是全家一起增肥啦....)
謝謝老酥的推薦，來到這邊看到版主的麵點介紹。 南瓜爸在越南，也開始跟南瓜媽一起製作手工天然食物，為的是給家人放心的食材。 謝謝啦！
謝謝南瓜爸來訪。現代社會食安問題層出不窮。自行製作食物，真的可以吃得安心。不知您家的小南瓜多大年紀？如果是小學生的話，我這一系列的「親子玩廚房」格文，都是比較適合和小朋友一起製作，讓他們可以熟悉廚房作業的食譜。如果您需要的是內容豐富的健康烘焙食譜，可以參考我文中提到的格友「蒂蒂」和「野犬」的網站。他們兩位的連結都在邊欄「我的好友」之中，蒂蒂的頭貼是南瓜，野犬則是那位戴眼鏡的男士，都值得看看喔。
謝謝安媽的分享。 南瓜現在年紀還很小，不過我們已經開始慢慢在準備相關的環境啦！ 您推薦的兩個網站，我們會先記錄下來，慢慢學習與運用。 您說的是對的，健康，安心無價。 感恩。
您是個用心的爸爸，在孩子這麽小時就開始準備。我是覺得小朋友除了念書外，生活教育也很重要。安安不到三歲時，就開始在廚房幫忙，現在六歲的她，已經可以在媽媽監督下做饅頭、煎蛋、煮味噌湯、煮咖哩飯了。(完全讓她自行操作，我還是不放心的。) 您如果有興趣以後也讓南瓜學點廚藝的話，安安的「親子玩廚房」系列中，有一些簡單的食譜和相關影音，可以參考看看喔！
自家做的美味可口,營養豐富,衛生第一.超棒的啦~ 安安手巧又聰明,有其母必有其女. 我在少女時代做過一次饅頭,硬梆梆的,沒人願吃. 再也不敢嘗試.呵呵~ 推9
謝謝莎莉美言。現代社會食安問題層出不窮。自行製作食物，家人可以吃得安心些。我們住在美國，要買饅頭、包子之類的麵點，並不是很方便，所以會研究自製的方法。做饅頭的食譜如果用對，真的不難啦！
哈哈哈 親子間的樂趣 大同電鍋真好用 我家沒有貼心的女兒，所以老婆大人也沒有一點興趣，叫我們想吃自己去買。
大同電鍋真的超級厲害！ 現在的社會，學廚藝不分男女啦！擅長煮飯的男生，會大受女生歡迎喔。不過台灣外食實在太過方便，隨時想吃都可以自己去買；不像我們住在美國，什麼時候心血來潮想吃個饅頭，除非冰箱裏剛好有冷凍的，不然只好自已製作了。
安安很厲害了。我昨天在天空讀了這一篇。 做得有模有樣的，她才六歲半耶！真的很棒。 看安安的表情特別有趣。 我剛剛又專為安安寫了一篇。
安安做得真的很享受，邊做邊説的一些無厘頭評語也蠻好玩的。當然啦，做完了有美味的巧克力饅頭可吃，是最大的動力吧！ 謝謝蒂蒂特別為安安寫的文章，剛剛我已經和安安一起看過了！
安媽家這個會講話的麵包機,真可愛! ^__^ 和媽媽一起做點心,最開心了,而且孩子會好有成就感!
謝謝J的讚美呀。 其實親子一起做好吃的點心，不只是小朋友開心，連媽媽也玩得很高興、很有成就感喔！
小安老闆是個麵點控，安媽因勢利導，把那些麵點設備都添備齊當，來個現學現賣實際操作，且陪同親子寓教於樂，才是居功厥偉吧。 不過看到安安操作過程，有模有樣，那若是没有細胞，又如何辦得？讚啦！
哈哈，我只不過是投老闆所好，自己也可以趁機弄些好吃的麵點來一飽口福，大家都開心啊！ 安安不是書蟲型的小孩，對文字的敏銳度也非極高；反而喜歡一些手做的「鄙事」。不過有些實際的生活技能是好事，我也樂於鼓勵。 希望再過若干時日，她能夠完全獨立從事廚房的操作，媽媽也就更輕鬆了！
好的，謝謝推薦。 訓練孩子做家事，是必須經歷的過程，也是孩子獨立與成熟的開始。 我們會努力的。
我們家都有年紀幼小的孩子，歡迎互相切磋琢磨育兒心得！ 在這個父母親常常利用長輩、褓母、傭人、安親班、才藝班、3C產品.....代替爸媽功能的世代，小朋友會非常珍惜和父母親密互動的親子時間。只要爸爸媽媽全心全意地陪伴小朋友，不管是一起在廚房煮飯、在庭院種花、在家裡一塊兒縫衣服、做木工，小孩子其實都會很快樂，也會不知不覺從其中學到很多東西。不一定要把做家事當成一種訓練， 也不一定要一本正經地努力規劃，就當成跟孩子一起快快樂樂地玩耍就對了！
這樣一起做 很有意思 也趁機教他家務 真好
親子一起玩廚房，是很快樂的事情。小朋友也可以學著做家事，一舉兩得喔！