教咱們家「安老闆」鋼琴的陳老師，是台灣的青年音樂家，曾擔任過國家交響樂團的鋼琴手；後來她赴美結婚生子，暫時告別樂壇。安爸在本地的鋼琴教師協會名單上，看到陳老師的名字，就主動聯繫她來家裡教導安安；但是老師表示兩個孩子年紀還小，安安下課以後，她的小朋友也從托兒所回家了，先生還未下班，沒人照顧小孩。我們遂提議她把小朋友一起帶來，安安在樓上學鋼琴的時候，安爸可以在樓下照顧孩子；老師聽了欣然同意，還給了我們一些學費折扣，作為臨時奶爸的酬勞。安安一年多的琴學下來，在兩家人越混越熟的情形下，鋼琴課已經逐漸演化為一週一次的「歡樂派對」：除了兩個小朋友外，附近年齡相仿的孩子也會過來，在我們家中或是對面公園玩耍；安安上完課、小朋友也玩夠了以後，大家就坐下來一起享用豐盛的晚餐，成了所有人都很期待的聚會。
陳老師從小就把幾乎所有時間都花在學習音樂上，雖然已經為人妻母，對於家事仍然沒有什麼經驗；所以我們在下課後準備晚餐的時間，也會順便教老師一點炒飯、炒菜、炒麵之類的烹飪技巧。不久前我準備了麻婆豆腐的材料，正準備煮給大家吃時，忽然靈機一動，想說可以讓安安弄麻婆豆腐、老師炒青菜，來一個「師生聯展」也不錯啊！安老闆聽了非常興頭，立刻左手抓食譜、右手拿鍋鏟，舞弄起來了．．．
我煮這道菜用的是黃淑惠的「味全食譜」，做法相當簡單：
在安安練琴時，我已經準備了食材：絞肉（我用的是Costco的火雞絞肉，比較健康）、切成小方塊的豆腐、蔥薑蒜各一小題（蔥花我多切了一些，因為沒有蒜苗，擺盤時就用蔥花裝飾，至於食譜最後的「灑豬油」則省略了）、辣豆瓣醬一匙和花椒粉：
調味料除了辣豆瓣醬和花椒粉以外，還有用醬油、米酒、清水、鹽混合成的調味汁（味精被我省掉了）。如果是我煮的話，會憑手感把這些材料直接扔進鍋裡，但是安老闆大概沒有這種功力，所以就讓她自己看著食譜，把調味汁先弄好備用，勾芡汁也順便用太白粉和水調好：
我另外還調整了一步過程，就是食譜裏說：先爆香蔥薑蒜，然後放辣豆醬和絞肉拌炒。我把這兩個步驟分開，先讓安安用豆瓣醬把絞肉炒熟、盛起，這樣她會比較好操作。八歲的安安，對瓦斯爐的操作已經算熟練了，笑咪咪地點火、放油（左上圖），然後下一匙豆瓣醬（右上圖），用中火爆香（下圖）：
再把絞肉放進去，不停手的炒，直到所有的肉都炒散、變色為止，然後盛在盤中：
再重新起油鍋爆香蔥薑蒜（左上圖），把剛剛炒好的絞肉放下去（右上圖），再放進豆腐輕輕攪勻（左下圖），然後倒入調味汁（右下圖）：
煮到水快要收乾為止（安媽OS：食譜說煮三分鐘，我覺得不止，用目測煮汁份量比較準），最後勾個芡，撒點花椒粉拌拌，就可以起鍋了（下圖）：
這是實作的影片。安安雖然會用瓦斯爐，不過做麻婆豆腐畢竟比煎蛋、煎蔥油餅複雜些，有不少眉眉角角的細節，要老媽在一旁不斷地提點，安老闆也從善如流，一一遵辦（安媽OS：熱烘烘的油鍋在火上燒，不聽話是要怎麼辦啦．．．）：
做出來的成品撒上蔥花，賣相不錯：
味道也中規中矩，香麻熱辣，老師非常喜歡，吃得讚不絕口；倒是不愛吃辣的安老闆，自己煮了半天，卻沒有吃，所以這次沒有老闆狼吞虎嚥、破壞形象的照片。但是「獨樂樂不如眾樂樂」，老闆看所有的人都吃得那麼高興，她自己也笑逐顏開喔！
安老闆：「耶，我會煮麻婆豆腐，可以來教陳老師了！」
安媽（撇嘴ing…）：「妳是真會還是假會﹖連豆腐能不能壓爛，都不知道呀．．．
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老闆太厲害了，指導教授也太棒，口氣溫柔又一直鼓勵，下次回台灣應該誏她露幾招！ 黃淑惠，味全食譜這應該是歷史書了？ 安安文武雙全！現在台灣很多二、三十歲小孩什麼都不會。
謝謝Mistii 的鼓勵。安安現在就在台灣呀，不過她住在阿公家，有外勞操持家務，大概沒有老闆下海演出的機會吧。等她回來，我會展示各位格友的善頌善禱，希望能夠激勵她繼續努力下去！ 那本味全食譜是真正的歷史書，我們幾十年前，移民美國時帶來的。那時還是烹飪白痴的我，從裡面學會了很多菜色，真的超級實用，所以把它一直保存到現在，有時還會拿出來參考呢。 安安這樣說不上什麼文武雙全(尤其跟上一代、上上一代的人比起來，幫忙家務的程度還差得很遠)，只是現在有些小孩真的太過嬌生慣養了，會動手下廚好像也成了美德，這其實不是很好的現象。
麻婆豆腐的工夫就在豆腐還個個方正漂釀,怎麼能壓碎啊,是說如果鋼琴老師連瓦斯都開不好,我很好奇她應該是完全外食還是只吃沙拉吧 @@b
安老闆不吃辣，所以她根本搞不清楚麻婆豆腐是什麼樣的菜。要煮過一次才知道:這道料理的豆腐，原來不能壓碎呀。 鋼琴老師雖然不善家務，倒也没誇張到連瓦斯都開不好的地步。我想是因為我在文裡半開玩笑地插了句「安安用瓦斯爐的技術比老師強」，讓小狐誤會了。所以我趕快拿掉了那句話，免得別人也有相同的誤解，對老師就不太好意思嘍。
安安真能幹,我看著影片學習,以後有機會做給家人吃. 我自己不吃辣. 安安不吃辣卻願意為大家服務,好貼心的孩子. 妳家流理枱低,安安炒菜順手.
莎莉不吃辣，要不然這道菜煮起來味道還不錯；如果家人有喜歡辣味的，可以煮給他們吃。 大家開家庭派對，熱熱鬧鬧的；小朋友都喜歡湊趣，可以藉此激發她們下廚的動機。安安不吃辣，但是看老師吃得高興，她也就非常開心了。 我們家的流理台是正常高度。安安一直是拿個小凳子墊腳，才有辦法操作瓦斯爐的，到現在也還是這樣子喔。
老闆真厲害, 我到現在, 還是吃比做強.
塗鴉家有善於烹飪的賢妻，可以「君子遠庖廚」，令人羨慕呀！
哇 安安收徒弟了！ 有目的性的學習比較有成效，安媽家的歡樂派對絕對可以刺激安安的烹飪技術，很好的方式。不過安安的麻婆豆腐應該改名「麻妹豆腐」才對。 昨天晚上看到安媽文章，也發了一篇麻婆豆腐的食譜給女兒。澳洲豬肉的味道較重，適合重調味的烹煮，這道菜很適合。
哈哈，安安收徒弟是我在亂開玩笑的。不過就像Rosa所說，大家開家庭派對，熱熱鬧鬧的；安老闆喜歡湊趣，可以藉此激發她下廚的動機。鋼琴老師也趁機學點烹飪，師生教學相長，下次我想讓安安教老師煮玉米湯！(老闆宣稱說她忘了玉米湯怎麼煮，正好複習復習。) 澳洲豬肉的味道較重嗎？如果在那邊買得到辣豆瓣醬的話，做麻婆豆腐是蠻好吃的。用辣豆瓣醬爆香，加絞肉和罐頭玉米粒一鍋炒熟，是更簡單的做法，連蔥薑蒜都可以不用切了。再不然煮紅燒肉、台式滷肉〈豬絞肉)、電鍋蒸肉餅，都是非常速簡的菜。大美女、小美女們煮麻婆豆腐，應該改成「辣妹豆腐」才對...
Rosa前輩的「麻妹豆腐」很貼切 小祿真想嘗嘗 再發一篇食記文.. 哈哈~~
真可惜距離太遠，小祿無法嘗到。要不然安安的「麻妹豆腐」若能有您的精彩食記文傳揚，就身價百倍了！
看來安安民宿將來會 people mountain people sea 了， 晚餐有美食，又有安老闆的優美音樂陪伴， 我可要去大吃一斤哩。 現在都以柴油的健康為生活重心， 陪他在家當宅男。
現在的每週聚會就很熱鬧了，歡迎 Harry 有空時光降安安民宿。安老闆的鋼琴程度還不足以娛賓，不過可以讓她弄點東西給客人「大吃一斤」，哈哈。 希望柴油的健康狀況持續穩定，最好是能夠有所起色，可以到外面走走，這樣子 Harry 就不用老是宅在家裡了。