最近在社區裏結識了一家大陸來的中國人。他們家對「吃」這件事非常考究：那家的媽媽無法忍受外面中餐館的菜餚，說她吃了會不適、想吐（不知是否對味精有反應）；奶奶自已在庭院種菜，最近還買了蛋雞來養。她們用製麵機、麵包機自製各種麵條、麵包、包子、饅頭、餃子、餅乾、蛋糕，也做湯圓、豆皮等點心。這位鄰居太太對一切購買的食材、調味料都有講究。前一陣她和安爸提到，她會專程到離家一小時餘車程的牧場去購買活羊，請屠夫代殺後，再整隻帶回家烹煮。安爸聽了食指大動，就要求下回分購半隻。鄰居本來就嫌全羊份量太大，難以消耗，對安爸的提議深覺正中下懷，很快又去拎了一隻羊回來。我們分得半隻，拿到手時肉還是溫熱的，可說是真正的「溫體羊」了：
 
  
 
半隻羊包括前腿、後腿、肋排三部份。雖說屠夫可以代切，但是鄰居自從某次清點拿回來的羊肉，疑似少了一小部份後，就再也不肯讓屠夫代勞了。我們家沒有什麼好的快刀，安爸辛苦地拿著大菜刀和剪刀（用來剪開筋膜），把中段的肋排（右下圖）和前後腿分開來：
 
  
 
我自從年輕時有過一次烤羊排的大失敗經驗後（請參考「君子近庖廚」一文），就不敢再嘗試羊肉料理，生怕成品腥羶，難以入口。但鄰居告訴我們這種羊的肉無甚騷味，只要用海鹽和檸檬烤烤就很好吃了。我依法炮製了幾根羊排，味道果真不錯：
 
  
  
再來就可以去舞弄那隻大大的羊後腿了：
 
  
 
這回換安媽上陣，又切又剪了半天，才把羊腿和上頭的腰臀肉分離出來：
 
  
 
羊腿用薄薄一層油及海鹽抹過，在腿肉多的地方深切數刀（左上圖），塞進大蒜去除腥味（右上圖），再放上迷迭香（左下圖），用華氏500度（攝氏約250度）兩面各烤15分鐘，再用華氏350度 （攝氏約175度）烤一小時多即成。烘烤時間必須依羊腿大小及喜愛的熟度調整，不宜烤得過火（右下圖）：
 
  
 
羊腿烤好出爐了：
 
  
 
大腿部位烤得油滋滋的，模樣誘人：
 
  
 
烤好的羊肉片滋味鮮嫩：
 
  
 
我們一家三口，當天就把一條羊腿掃光啦；連切剩下的腿骨，都被小老闆老實不客氣地拿去啃。各位向隅的親友們，不好意思，大家只能看看相片過乾癮嘍！
 
 
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